【行走在乾县】记忆中的“油坊”
记忆中的“油坊”
祝忠建
我们村有一个古老的“油坊”，座落在村东四队后面的沟边，门前有一棵大国槐树。油坊坐西向东，院内共有七孔窑洞，东边的是“伙房”，依次是存放成品油和会计室，小窑洞（拐窑，相当于套间房）是宿舍，过来是“库房”，过来是“一号梁”，紧靠的是“二号梁”，南窑是存放工具杂物。“伙房”门口有一个水窖，供生活、压油用水。
村上这个油坊专压“菜籽油”。农时“小满”前后菜籽就成熟，开始收割了，天干旱时早割几天，雨水比较多的时候晚收几天。
六七十年代，这个油坊很有“名气”，周围四邻八乡的人，都在这个油坊压油（榨油）。生产队把菜籽晒干后，先到太平岭“粮库”（粮站）完成下达的任务，尔后把剩余的菜籽交到油坊记账，再把本队的花名册提供给油坊，油坊就按照菜籽的数量，换算成“成品菜籽油”，由油坊按照生产队规定的人均分配菜油数量，结合每户人口，将每户所分配菜籽油核算到户，各家各户随时都可以取油，直到账面清零为止。
其实，那些年一直干旱，常年都在与干旱作斗争，“百日大旱”是经常发生的事情。所以，菜籽产量不高，有些年份给国家把任务卖完后，就所剩无几了。记得有一年，我们队按人头不好分配，只好按照每户半斤分配。有的一家七八口人，半斤油，吃一年，可想而知生活多么艰苦？！
那个时候，不做商业广告，民间口口相传，一传十十传百，随着油坊知名度不断扩散，七十年代县城以南也有不少大队（村庄）舍近求远来压油，换油。
油坊收来菜籽后，必须再次倒在院子晾晒，一定要把菜籽晒干，保证库存不变质。每到下午，把晾晒干了的菜籽收堆后要进行清净。首先是过风车，把灰尘，柴草（细土，菜角）吹干净。再过筛子，把石子，料浆石（黄土层里的一种石层，没有石头坚硬），才能过秤入库。
沟底下共有三个水磨子，是解放前为开办油坊而专门修建的。水磨子位于河西岸边一个河湾处，洪水很难淹到，说是可以防止百年一遇的洪水，是否夸张我不知道，但是我听大人们说，水磨子建成到现在一直没有被淹没过。
水磨子的具体做法是，在平台地面开挖一个直径大约五、六米的竖井，深度基本上与河水在一个平面上，稍低一点，在井壁上开凿一个进水口，一个出水口，河床是坚硬的石层，需要用大锤，钢钎（錾子）一点一点打通的。据说有个进水口（涵洞）凿了七八年，仅点清油灯照亮（食用油）就用了十几老瓮菜籽油。
一根通天柱（大木柱子）下头有一个大转盘，上头连接石磨子的下扇。地面的石磨子都是固定下扇，上扇转动。而水磨子，正好相反。
需要开始磨菜籽（油坯）时，用力提起底部进水口处的导水木槽的绳子，调试好的绳扣挂在房间里的挂钩上。水正好冲击转盘，开始转动，带动石磨子同步转动。停止时，松开绳子，底部导水槽落地，水自然排出。磨子的上方悬挂一个口大底小的大漏斗，能盛装二三百斤菜籽，调好菜籽出口的“码子”，菜籽出口正好对着磨眼，正常情况下，两三个小时不需要人看，不得不佩服古人的智慧。（未完待续）