蛋炒饭到底先炒蛋还是先炒饭，许多人都弄混了，看酒店大厨如何做

蛋炒饭是我家每周必吃的美食了，每次我家的剩米饭都拿到第二天做蛋炒饭吃。早上醒来不知道做什么的时候，就想起了昨天的隔夜米饭了。隔夜米饭最经典，最好吃的做法也就是我们所说的蛋炒饭了。蛋炒饭要想做得好吃，一定要选择隔夜米饭哦。

那么我们在家里做蛋炒饭的时候，应该是先炒蛋，还是先炒饭呢？很多人都弄混了，接下来咱们就看一看酒店大厨是如何做的吧。话不多说，喜欢吃蛋炒饭的南方朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

——黄金蛋炒饭——

准备食材：剩米饭一碗，鸡蛋两个，火腿肠1根，生抽，食用油，精盐，小葱。

操作步骤：

1.首先准备剩米饭一碗将其放在一个大盘中，用筷子给它搅散。大家在家里做蛋炒饭的时候，这个米饭一定要记得蒸得干一些。这样炒出来的米饭粒粒分明，好吃还不粘锅。

2.准备料头：火腿肠一根我们将其切成薄片放入碗中备用。小葱两根将其切成葱花同样放在一起备用。不喜欢吃火腿肠的朋友也可以换成胡萝卜或者是红尖椒丝哦。火腿肠在这里，主要起搭配颜色的作用。

3.准备新鲜的母鸡带两个大蛋清与蛋黄分离。分别用筷子搅散，不用加食用盐放置一旁备用。

4.将分离出来的蛋黄放在米饭里，用我这干净的小手给他抓拌均匀。这样做出来的蛋炒饭可以说是黄金蛋炒饭哦。接下来开始上火制作。

5.炒锅烧热在里面加入宽油，油温烧至七成热的时候将宽油倒出。然后在里面加入一勺的凉油，将准备好的蛋清放在里面炒散炒熟。在家准备好的火腿放在里面翻炒几下。

6.火腿煸炒出香味后，紧接着再将处理好的米饭放在里面。用大火快速地给它翻炒均匀。大概翻炒两分钟后，用勺子的柄不给它用力的按压均匀。按压至米饭呈饼状就可以啦。大火烧制一分钟，然后再次给它翻炒几下。

7.当米饭炒制在锅中跳起的时候就可以啦。然后在里面加入少许的生抽调色，用大火给他翻炒均匀。在里面加入少许的精盐调味同样翻炒均匀。米饭放在炒锅里，大概翻炒十分钟就可以了。

8.十分钟后，在里面撒入少许的葱花搭配颜色。大火翻炒半分钟就可以出锅装盘了。

一道色泽金黄、好看又好吃的黄金蛋炒饭就做好了。是不是看上去特别的美味呢？喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。