即叫即整--香港庙街煲仔饭
今天要介绍的是
一家非常火爆的煲仔饭店
——香港庙街煲仔饭
店铺环境 香港庙街煲仔饭
顾名思义，
这是从香港庙街开来广州的
一家煲仔饭专卖店。
主打的是现煮的煲仔饭，
也就是点了单才开始煮。
所以就算你是第一个下单的，
你也要等15到20分钟才有的吃。
门面看起来像是个小花园，
最靠门边有张三人圆桌。
再往里左边摆放了四张靠墙桌，
墙面上贴满了香港街道的风景照；
右手边则是相同的四人圆桌，
旁边挂着玻璃纱窗；
给人一种茶餐厅大排档的感觉。
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最里面就是厨房了。
座位其实不多，
到点的话很快就坐满了。
到时候就得去外面的巷子里，
摆张桌放好凳接着吃。
进去后就直直往里走先点餐，
除了常规的煲仔饭之外，
还有双拼、加窝蛋等选择，
另外还有老火例汤可以选。
店铺出品 香港庙街煲仔饭
- 紫苏牛肉煲仔饭 -
紫苏牛肉，顾名思义，
把一些切碎的牛肉和紫苏混在一起。
“紫苏炒万物”，搭配上腌制的牛肉，
肉汁很好地渗到了饭里。
刚上桌时拿酱油浇到饭上，
酱油会逐渐渗到饭底，
碰到砂锅时会发出“滋滋滋”的声音。
可想而知砂锅有多热，
千万不要拿手去碰。
酱油浇到底之后呢，
底下的锅巴就比较容易挖起来。
锅巴焦的程度刚刚好，
吃起来嘎嘣脆，非常舒爽。
- 咖喱牛肉煲仔饭 -
个人觉得咖喱不适合用做煲仔饭。
本身咖喱腌制炒过后已经很香了，
经过煲仔饭加热、蒸过之后，
咖喱的香气反而打了个折。
而且本来煲仔饭就不会有太多汁，
但咖喱饭本身是靠汁泡饭的，
汁少了后，饭就没那么好吃了。
这两份是第一次去吃时点的，
后来我们又去了一次，
第二次吸取了上次的教训，
非常聪明地点了两份双拼。
- 虾酱花肉拼猪肝加窝蛋煲仔饭 -
个人觉得吃煲仔饭是一定要加窝蛋的。
你可能很好奇为什么？
这是因为当你把窝蛋搓碎搅拌之后，
蛋浆就会包裹着煲仔饭里的所有食材，
依靠米饭本身的热力让食材更滑。
加上我今天拼了一份猪肝，
因为煲仔饭的时间比较难控制，
所以煲出来的猪肝肯定不如白灼时爽滑。
这时候搭配上窝蛋是最好不过的了，
窝蛋可以让煲出来的猪肝没那么干，
吃起来更加嫩滑，很舒服。
另外拼的是虾酱花肉，
花肉就是带点肥的五花肉。
虾酱跟榴莲很相像：
喜欢的人很喜欢，
讨厌的人很讨厌。
而我就是那种不吃榴莲，
但很喜欢吃虾酱的人。
不过这里虽然是有虾酱在，
但我觉得虾酱的味道还不够。
- 滑鸡拼腊肠煲仔饭 -
这道双拼也非常好吃。
一个是滑鸡真的很嫩滑，
火候控制的刚好，
鸡本身的味道也够。
另外要狠赞的是它的腊肠，
吃起来非常香。
肉充分吸收了酒味后拿去晒，
晒干后酒香味直接进到了肉里，
一口下去有醇厚的酒香，非常下饭。
相比之下，
我觉得腊肠比之前吃的腊味好吃。
这道双拼我觉得非常不错，
如果你第一次来这家店，
我建议你点一份这样的双拼。
- 老火靓汤 -
老火靓汤是每天都会换的，
今天喝的是花生眉豆鸡脚汤，
这是广州非常传统的老火例汤。
能喝得出是没有加味精的，
喝完也不觉得口渴。
里面还加有胡萝卜，
所以味道又鲜又清甜。
为什么吃煲仔饭要搭配例汤呢？
一是吃煲仔饭容易口干，
配完例汤可以解渴；
二是底下有锅巴，
撬不起锅巴时就可以倒点例汤，
这样比较容易把锅巴挖出来。
当然刚刚也提到可以下酱油，
但酱油下多了就太咸了，
还是例汤好使。
最重要的是现在的天气比较干燥，
喝点老火例汤滋润一下也是不错的。
店铺总结 香港庙街煲仔饭
针对这家店的出品，
我觉得要点就点本来是生的食材，
比如说滑鸡、猪肝和牛肉之类的，
这些本来就是生的食材，
放在生的米饭上面直接蒸熟，
出来的就是最好吃的了。
千万不要把一些熟的东西放进去，
本来就熟了，再蒸一下其实不好吃。
在这里提醒一下想去吃的伙伴：
店铺开门时间是10:30，
一开店就陆陆续续有外卖单进来，
就算是第一个到店堂食的顾客，
你都要等差不多二十来分钟。
所以想尽快吃到这家煲仔饭，
最好的方法就是提早打电话预定，
然后11:30前到店自取，
这样还会有位置可以坐。
但过了十一点半之后呢，
可能要等个一个多小时。
今天是2020年的最后一天，
如果2021年的第一天你没事干，
一个人闲在家有点无聊的时候，
不妨来这家香港庙街煲仔饭走走，
既可以吃到好吃的煲仔饭，
又有满满的一群人围着你，
让你感受到热热闹闹的氛围。
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