中国5大香型白酒，你能不能搞懂？看完后下次酒桌上可以吹牛了

老话说：“酒是粮食精，越喝越年轻”，日常生活中家庭团圆，朋友聚餐，红白丧事等等，都离不开喝酒，一杯酒下肚，朋友同事家人感情又拉近了不少，所以就有网友说：“没有酒的饭局，注定了缺少灵魂”。

在中国最具特色的酒当属白酒了，因为中国白酒历史非常久远，算一算也有千年的历史了，发展到现在酒的种类和品牌已经数不胜数，不过即使品牌再多，酒的香型却仅有那么几种，而且公认的也就五大类，清香型、浓香型、酱香型、凤香型，米香型。

多数人喝酒，只会说“干了”，“喝好”，又或者是“你不喝我喝”，甚至有些人啥话不说就直接“吨吨吨”，这样虽说没有任何问题，但细想一下是不是显得略微单调，要是能聊聊白酒的知识，是不是就显得稍微有些高级了，就好比我有一个朋友，每次喝酒时，要“闻其味，观其色”，先评头论足半天，看看酒花，聊聊酒的文化，看起来一副高人的样子，反正不管说得怎么样，让别人感觉还挺牛。

综上所述，常喝酒的话多少还是要储备一些白酒知识，这样你在酒桌上吹牛，别人对你立马刮目相看，下面咱们就来聊聊关于白酒的一些干货，学会后，你可能会是酒桌上“最靓的仔仔”。

一、造白酒就像蒸馒头

不同白酒的口感都有差异，因为大家手里的配方都不相同，各家都有秘法。就好比茅台，就有一道“光脚踩曲”的工序，就是让20岁左右的年轻女子人工制曲。很多人不明白为什么不用机器呢？因为人工踩曲，是古法技艺传承，把酒曲踩成四周低中间高的龟背形状，外紧内松，有助于微生物发酵，还可以起到提浆的作用，这可是机器很难做到的。

不过话说回来，不管任何秘法，白酒的制作流程各家都是一样的，制酒曲（发酵粮食）备粮食（主要用高粱）发酵（酒曲粮食发生化学反应）蒸馏（加热在凝结）陈酿勾兑（越放越香）。恰巧馒头也是这样的流程，买酵母——备面粉——发酵——蒸面——出锅。所以下次跟人吹牛时，如果想简单易懂，咱就直接说蒸馒头。

二、白酒香型

酱香型：以贵州茅台为代表，酱油香味，空杯留香

浓香型：以泸州老窖、五粮液为代表，酒香浓郁，入口微甜

清香型：以汾酒为代表，清新柔和，可有果香

凤香型：以西凤酒为代表，甘润清香，落口干净。

米香型：以桂林三花酒为代表，有大米的香气，饮后微甜

三、发酵方式影响口感

酒的风味不同，主要是酯、酸、醇、醛的比例不同，就像炒菜，同一道菜油盐酱醋比例不同，口感自然大不相同。

影响酒的风味不同的重要因素还有一个，就是制曲的放方式，不同的制曲方式会产生不同的真菌微生物，这导致做出的白酒口感就有差别。说得简单些，就是用大麦小麦制曲，60°以上高温大曲，做出的就是酱香型，50°-60°中温大曲则是浓香型，40°-50°低温大曲，则是清香型，米香型白酒则是由米粉、米糠制成小曲。

三、品酒就像吃火锅

朋友喝酒时容易互相吹牛，如果朋友让你盲品白酒的香型，估计八成人都会露怯，除非能偷偷看一下包装。其实从辣的程度上也能分辨香型，就好比吃火锅点锅底一样。

米香型白酒——微微辣，凤香型白酒——小辣，清香型白酒——香辣，浓香型白酒——中辣，酱香型白酒——特辣。

老话说“酒虽好，但不要贪杯”，小酌怡情，大酌伤身，酒喝的是一种氛围，一种心情，所以切记不要多喝，喝多了最终只会让自己难受。有人曾说“我不是爱喝酒，也不是真的想喝酒，我只是喜欢上头的感觉，生活太累，压力太大......”

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