三道好吃的小炒菜，美味多汁营养多，大人小孩都爱吃

美食名称：红椒翠丝炒熏干

〔材料〕 熏干150克、香芹200克、红辣椒1个。 〔调料〕 葱丝、姜丝、料酒、酱油、盐、植物油、味精。

做法 1.熏干洗净切成长丝，焯水过凉沥干备用；香芹择除叶子，洗净切成5厘米长的段，焯水过凉沥干；红辣椒洗净去籽、去蒂切成丝备用。 2.锅内倒油，烧至六成热，放入葱丝、姜丝煸香，放入红辣椒丝翻炒一下后，放熏干、香芹，加料酒、酱油、盐炒匀加味精出锅即可。

厨房小秘诀 炒菜何时放盐有诀窍 用豆油、菜籽油做菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，一般应在菜即将熟时放盐；用植物油做菜，应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜的时候，那么建议可先放一半盐；在炒肉类菜肴时，为使肉类炒得鲜嫩，炒至八成熟时放盐最好。

美食名称：蒸酥肉

〔材料〕 生面筋250克、核桃粉70克、黄豆粉50克。 〔调料〕 盐、香料。

做法1.生面筋和黄豆粉、核桃粉揉匀备用。 2.盐和香料倒入装有生面筋的容器里混匀。 3.揉好的面筋上屉蒸20分钟。 4.取出凉凉即可。

贴心小提示 这款菜口感与肉相似。

美食名称：香菇小油菜

〔材料〕 鲜香的小油菜100克、香菇3朵。 〔调料〕 植物油、蒜末、盐、米酒、香油。

做法 1.对于这道美味，在制作的时候，先要将小油菜洗净，切段；香菇洗净，泡软去蒂备用。 2.所需的准备好了之后，我们即可往锅内倒油烧热，爆香蒜末，放入香菇、小油菜及盐、米酒、香油炒熟即可。

贴心小提示 1　油菜含有丰富的钙、铁、维生素C、维生素K、维生素B2及胡萝卜素，对口腔炎症、牙龈出血、皮肤干痒均有防治功效。 2　油菜开花结子后多半不好吃，所以如果买到老油菜，宜先择掉老叶，切除老梗。

美食名称：糖醋莴笋丝

〔材料〕 莴笋500克。 〔调料〕 植物油、白糖、姜丝、酱油、盐、醋、淀粉、香油、水淀粉、味精。

做法 1.莴笋去皮洗净，切丝，放入容器中，加盐略腌，再用水洗净，挤去水分，撒上淀粉拌匀，放入漏勺中筛去浮粉。 2.锅内倒油烧至八成热，将莴笋丝抖散放入锅中，炸至浮起，捞出控净油。 3.锅内留少许余油烧热，投入姜丝炝锅，加少许清水，放入白糖、醋、酱油调味，再加入水淀粉勾芡。 4.放入炸好的莴笋丝，加入味精，淋上香油，拌匀即可。

贴心小提示 莴笋性凉味甘，能刺激人消化，增进食欲，对高血压、心脏病等症有疗效。