美食推荐：高升排骨、白菜鸳鸯双墩、蛋黄藕制作方法

高升排骨

食材：

仔排500克、蒜2瓣、黄酒1大勺（15毫升）、米醋2大勺（30毫升）、白砂糖3大勺（40克左右）、生抽4大勺、清水5大勺

制作：

1、将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水。

2、沥干水分备用。

3、锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜。

4、下仔排翻炒至变色。

5、加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右。

6、时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了。

白菜鸳鸯双墩

红辣白菜的制作：

原料：

大白菜1000克 雪梨丝50克 苹果丝30克 韩国细辣椒面50克 韩国粗辣椒面70 克 韩国辣椒酱80克 白糖10克 盐80克 蒜末10克 大葱末8克 雪碧80毫升

制法：

大白菜用盐腌8个小时后，纳盆加以上辅料及剩余的调料拌匀，待腌渍6小时才取出来切片，随后用圆形模具套成墩形待用。

黄辣白菜的制作：

原料：

大白菜1000克 芥末粉120克 白糖100克 白醋80毫升 米醋80毫升

制法：

1、将白菜放到开水盆里，漂3~4遍再捞出来沥水待用。另外用温开水把碗里的芥末粉调散，让其密封并发酵一段时间。

2、往盆里铺一层白菜，浇上一层发酵好的芥末糊，然后再撒上一层白糖，再放一层白菜，接着是如前法依次加入芥末糊和白糖，等到把白菜都铺完了，再放入冰箱冷藏室，腌渍3到4天便可。等到需要用时，取出来切片，最后用圆形模具套成墩形。

3、临上桌时，把两种白菜墩同装一盘，稍加点缀便好。

说明：

这道菜当中的红辣白菜，制作时加入了雪碧和水果，在使成菜口味变得柔和的同时，也显得比较新颖。此外，成菜还将中式芥末白菜和韩国的辣白菜相搭配，从而使成菜的味道变得更加多元。

蛋黄藕

藕其实是很喜油的，将咸蛋黄酿入藕中，藕吸收蛋黄淌出的油汁，香糯可口。

原料：老藕500，咸蛋黄10个。

调料：清汤1000克，盐50克，味精、糖各5克，八角2克。

制作：

1、老藕去皮洗净，切去藕头，将咸蛋黄搓成细长条，塞入藕眼中，用筷子顶实，再将藕头重新用牙签别在藕节上，将两头封死。

2、取汤桶放入清汤，调入其余调料，放入老藕大火烧开，小火慢慢煮透，大约1.5小时，取出放凉切片即可。