30道家常小炒素菜谱大集合！再也不怕没菜吃了！

天天发愁吃啥好呢？

来来来，往下看

随便挑，随便选

看哪个顺眼就吃哪个哦~

 素炒黄豆芽 

-材 料-

黄豆芽300g

姜、红尖椒

油、生抽、盐适量

-做 法-

1. 黄豆芽挑拣一下，洗干净。

2. 红椒切条，姜切末。

3. 锅中放油，放入姜末炒香。

4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒。

5. 放少许盐、生抽调味即可。

 杂蔬小炒 

-材 料-

西兰花 菜花

胡萝卜 红椒

荷兰豆 大白菜

盐 味全高鲜

水淀粉 植物油

-做 法-

1. 所有蔬菜清洗干净，红椒、胡萝卜切片。

2. 白菜切段、荷兰豆摘洗干净。

3. 烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生。

4. 锅内倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软。

5. 加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色。

6. 加入大白菜，炒至白菜至软。

7. 加入红椒翻拌均匀。

8. 加入烫熟后的两种菜花。

9. 调入适量细盐、味全高鲜，倒入适量水淀粉炒均即可。

 百合小炒 

-材 料-

百合，莲藕

黑木耳，彩椒

盐，生抽，素蠔油

-做 法-

1. 黑木耳提前泡发。

2. 将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净。

3. 取一小碗，将盐，生抽和素蠔油兑成汁。

4. 炒锅倒油，下莲藕片翻炒。

5. 下木耳和彩椒块。

6. 莲藕将熟时，倒入百合。

7. 稍加翻炒后倒入料汁。

8. 拌均匀出锅即可。

小炒豆干 

-材 料-

烟熏豆腐150g

青辣椒30g

红辣椒20g 姜10g

生抽5g 盐适量

味全高鲜 水淀粉适量

-做 法-

1. 将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。

2. 青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝。

3. 锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅入油，放入姜爆香。

5. 放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀。

6. 放入味全高鲜调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。

 酸菜土豆片 

-材 料-

土豆600g

酸菜120g

植物油、盐

生姜、辣椒适量

-做 法-

1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。

2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。

4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟

6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。

 豆酱大芥菜 

-材 料-

大芥菜，豆瓣酱

味全高鲜

-做 法-

1. 菜洗好，煲水滚加少许盐和油，放芥菜下去。

2. 稍变色捞起过冷水。

3. 锅烧热放芥菜，加两勺豆瓣酱，稍许味全高鲜炒匀。

4. 上碟，咸甜滴大芥菜出锅啦。

 山药南瓜炒木耳 

-材 料-

山药100克、南瓜100克

水发木耳100克、绿尖椒

姜末、素蠔油、盐适量

-做 法-

1. 山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑。

2. 南瓜去皮切片，木耳泡发后撕小块。

3. 炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香。

4. 放入山药片略炒。

5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和盐调味。

6. 最后放入适量绿辣椒提味。

 海笋炒素肉丁 

-材 料-

海笋30克 素肉丁20克

淀粉1大勺 辣椒适量

盐、素蠔油1大勺

-做 法-

1. 海笋用水泡软。

2. 入沸水锅中烙焯后捞出备用。

3. 素肉丁用水泡软，挤净水份。

4. 将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉。

5. 入油锅炸至表层微黄后捞出。

6. 将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。

7. 锅中放适量油，先炒香辣椒，然事放入海笋段略翻炒。

8. 加入素肉丁快速炒匀。

9. 加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅。

 秋葵豆芽炒饭 

-材 料-

豆芽一小碗，秋葵一根

米饭一碗，枸杞少许

油、盐、味全高鲜适量

-做 法-

1. 豆芽洗净，秋葵切片,

2. 热锅入油下锅，下豆芽炒。

3. 加泡软的枸杞和秋葵翻炒。

4. 加米饭翻炒。

5. 出锅前加海盐和味全高鲜调味即可。

 家常五彩豆腐 

-材 料-

韧豆腐，甜玉米

甜豌豆，干香菇

胡萝卜，油，盐

生抽，淀粉，香油

-做 法-

1. 干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。

2. 炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3. 注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

4. 最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

 椰香南瓜芋头煲 

-材 料-

南瓜200g

大芋头200g

椰浆150g，植物油

盐、味全高鲜

生姜适量

-做 法-

1. 芋头、南瓜去皮洗净改刀。

2. 生姜切末，香菜切碎。

3. 热锅入油，炒香姜末。

4. 入芋头、南瓜翻炒。

5. 加入适量清水，中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂。

6. 加入椰浆和调味料煮至入味。

 咖喱杂蔬 

-材 料-

西兰花一颗，土豆一颗

萝卜一根，素咖喱粉7茶匙

姜粉3茶匙，盐1茶匙

番茄酱2茶匙，生粉少许

-做 法-

1. 土豆去皮，材料切小块。

2. 煮一锅水，先加少许盐巴在水里，再把土豆萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出。

3. 把调料混合一起备用。

4. 热油，加入混合好的调料煮至沸腾。

5. 加入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿，收汁就可以装盘了。

 快手海带头 

-材 料-

海带头，荷兰豆

小米椒， 生抽

陈醋，盐，味全高鲜

-做 法-

1. 海带头洗干净，提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸熟或者煮熟。

2. 荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。

3. 所有材料都放入碗里，加入调料拌匀即可。

 孜然手撕杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇 2个

生姜、盐、生抽

白芝麻、辣椒粉适量

-做 法-

1. 杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝。

2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用。

3. 生姜切成末，香菜切小段。

4. 锅中加少许油，先放入姜末炒出香味。

5. 加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干。

6. 撒上香菜段关火，翻炒均匀即可。

 尖椒擂茄子 

-材 料-

茄子，青尖椒

红尖椒，生抽，花椒粉

-做 法-

1. 茄子切条蒸熟备用。

2. 青红椒用火烤后泡冷水去膜，撕成条。

3. 取捣盅，放入蒸好的茄子和烤过的青红椒，加上生抽和花椒粉捣烂即可。

 芹菜炒香干 

-材 料-

芹菜1棵，香干3片

干辣椒1个，生姜小块

菜籽油，盐适量

味全高鲜调味粉适量

-做 法-

1. 芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末。

2. 起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味。

3. 加入香干翻炒至干燥。

4. 加入芹菜翻炒至断生。

5. 最后加盐和味全高鲜调味炒匀出锅即可。

 香辣杂蔬炒豆干 

-材 料-

豆干，毛豆

香菇，胡萝卜

拌酱，盐

味全高鲜

-做 法-

1. 毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁。

2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。

3. 平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。

4. 利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。

5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。

6. 待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入拌酱。

7. 最后码入一些盐和味全高鲜即可。

 酸菜土豆片 

-材 料-

土豆600g，酸菜120g

植物油、盐

生姜、辣椒适量

-做 法-

1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。

2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。

4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟

6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。

 小炒腐竹包菜 

-材 料-

包菜半个，干腐竹3根

红尖椒1根，植物油

盐、素蠔油

生姜、辣椒适量

-做 法-

1. 腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎。

2. 起锅加入油， 加入生姜炒出香味。

3. 加入包菜翻炒至5成熟。

4. 加入腐竹翻炒片刻。

5. 加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生。

6. 最后加少许盐调味炒匀即可。

 豆角炒茄子 

-材 料-

长豆角200克

茄子1个，红米椒50克

姜末适量，生抽1勺

素蠔油1勺，盐1茶匙

-做 法-

1. 茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水。

2. 红米椒切圈、豆角去蒂切段。

3. 豆角沸水焯水，盛出过凉水备用。

4. 锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香。

5. 倒入茄子，翻炒至茄子变软。

6. 倒入焯过水的豆角翻炒。

7. 倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！

 荷兰豆炒马蹄 

-材 料-

荷兰豆150g 马蹄5个

胡萝卜1根 玉米油20g

姜末适量 盐3g

白胡椒粉少许

-做 法-

1. 荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净。

2. 胡萝卜、马蹄切片；

3. 油锅烧热，下姜末炒香。

4. 胡萝卜煸炒。

5. 下荷兰豆和马蹄。

6. 加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘。

 什锦蔬菜小炒 

-材 料-

莲藕一块 山芹一棵

彩椒一个 生姜适量

木耳 盐 油 醋各少许

-做 法-

1. 食材洗净改刀。

2. 生姜、红辣椒切碎。

3. 起锅烧油，放入生姜红辣椒炒香。

4. 放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透就可以了。

5. 装盘，配上米饭吧。

 小炒西葫芦丝 

-材 料-

西葫芦1个

胡萝卜少量

盐4克 油适量

素蠔油1汤匙

-做 法-

1. 西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝。

2. 热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀。

3. 接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材。

4. 倒入素蠔油炒匀。

5. 调入盐，翻炒均匀即可。

 时蔬坚果 

-材 料-

荷兰豆200g 甜豆200g

白玉菇200g，木耳十几个

胡萝卜一根，腰果适量

盐、味全高鲜适量

-做 法-

1. 木耳提前泡发。

2. 锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用。

3. 锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些。

4. 接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和味全高鲜快速翻炒几下关火。

5. 出锅前撒入腰果翻炒匀即可。

 家常藕丁 

-材 料-

莲藕，胡萝卜

植物油，素食沙茶酱

生姜，泡椒碎

生抽，香醋

盐、味全高鲜适量

-做 法-

1. 莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。

2. 胡萝卜同样方法去皮切丁。

3. 生姜轻拍后切粗粒。

4. 小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。

5. 烧热放油，爆香生姜~

6. 同时放入藕丁和胡萝卜丁。

7. 大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。

8. 放入事先调好的酱汁。

9. 继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀即可出锅~

 素蠔油杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇3个，西蓝花一朵

生姜一块，油20g

素蠔油2大勺

盐、味全高鲜适量

-做 法-

1. 西蓝花切小块，放水里煮熟，捞出泡凉水。

2. 杏鲍菇切片，别太薄。生姜碎切末。

3. 西蓝花摆成一个圈。

4. 姜末用油煸出香味。

5. 放杏鲍菇和素蠔油。

6. 倒入小半碗水，大火烧开，收汁儿后入盐和味全高鲜调味。

7. 倒入西兰花盘中。

 素炒粉丝 

-材 料-

粉丝，香菇

胡萝卜，青椒

包菜，生抽

盐，黑胡椒

味全高鲜

-做 法-

1. 包菜，青椒，胡萝卜切丝，香菇切薄片

2. 粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用

3. 起油锅，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅

4. 锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完

5. 把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入盐翻炒

6. 出锅前加入适量味全高鲜和黑胡椒，味道更棒！

 茄汁豆腐 

-材 料-

西红柿3个

五彩豆适量

豆腐一盒 盐一勺半

番茄沙司 一勺

味全高鲜一勺

-做 法-

1. 西红柿切块。

2. 热锅凉油炒烂。

3. 加入水 放入豆腐块。

4. 加盐 一勺番茄沙司和味全高鲜。

5. 放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁。

6. 拌上米饭开吃吧。

 干锅花菜 

-材 料-

菜花1颗，红椒2个

藕200克、

盐、竹盐、味全高鲜

生抽、植物油适量

-做 法-

1. 菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎

2. 菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮

3. 开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生

4. 配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉

5. 起油锅，放植物油，煸炒红椒和藕片

6. 辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，

7. 最后加生抽、盐和味全高鲜即可。

 虎皮尖椒 

-材 料-

青椒8个

豆豉20颗左右

盐、植物油

香菇素蠔油适量

-做 法-

1. 青椒洗净，去蒂，放到案板上使劲拍扁，一会儿好熟也好入味。

2. 锅里放油，盐一起放，油量要稍多一点才好吃。

3. 下青椒，用铲子按。

4. 按到表皮变软

5. 再下来表皮就会起虎皮了

6. 下豆豉，素蠔油拌匀出锅。