闫家卤肉开业记

闫家卤肉开业记

文、柴进

2019年7月18日，老化肥厂西侧路南，闫家卤肉开业。登门才知道，这是张存世先生的亲戚，受他鼎力支持，百年老卤味重现界首。此间渊源，张先生亲手书一长卷，将之细细叙来。此卷挂在闫家卤肉馆，其间又有多幅张先生画作可供欣赏。

店铺不大，小桌几张，却也舒适。

我在现场，临屏一首，以为贺词。

一坛老卤汤，情深义重长。

沉浸百年味，犹有透骨香。

昔日闫门密，独有自家方。

试问老界首，何处卤味强。

对门三合楼，老店响当当。

咱们老闫家，顶尖卤味行！

一锅才端出，食客伸手抢。

晚来吃不到，懊悔心都慌。

南有三渡口，往来皆客商。

天棚街上走，难忘卤肉香。

小店能醉客，归家梦徜徉。

回味尚带笑，口福此家良。

日月轮转过，闫家获良方。

感谢张存世，无私心坦荡。

老卤汤现世，传家宝归藏。

当年闫思纯，后人建新坊。

老卤熬新味，百年梦当偿。

进店心欢乐，提筷有余香！

附：张存世先生简介

张存世 1958年6月出生，安徽省界首市人。大专学历。

早年曾被聘任为界首市青年工艺美术厂厂长，因表现突出，荣获安徽省“新长征实击手”称号，并当选为界首县政协委员。1986年被河南省郑州市黄河游览区聘用，在黄河文化艺术研究院砖雕创作室工作。1996年2月被联合国教科文组织授予“民间工艺美术家”称号，并当选为郑州市第九届政协委员。其专业多样，工笔人物、泥塑、彩塑、砖雕、石雕、木雕、黄河陶艺、黄河澄泥砚等工艺均有研究，主要特长在大型砖雕、园林雕塑、澄泥砚制作等，大型砖雕《西游记》（长158米、高2米），在北京军事博物馆展出获得国家领导人和业内人士的高度赞扬。其中时任全国人大委员长万里题词为“中原一绝”、人大副委员长、著名历史学家周谷城题词为“巧夺天工”，美术大师韩美林题词为"我中华魂"。1991年被录入《中国人物年鉴》，1994年荣获“全国职工自学成才奖”。非物质文化遗产砖雕传承人。

张先生现已回归故乡，界首西城街道有存世艺术馆，是张先生在界首的创作基地。