上次做了包子之后，不知道是不是手机软件有“录音”功能，老是给我推荐早餐的东西.推荐就推荐吧，还老推那么远距离的美食，看得到吃不着，只好自己动手了。看网上那些视频，发现这个花卷跟普通的相比，皮薄、馅足、层次多！听说有慕名而去的网友直接寄走行李，买了2大袋花卷提着去坐车
面皮：低筋面粉300g 盐1.5g 酵母3g 凉水145g肉馅：猪肉末200g 榨菜碎30g 葱花10g 生抽10g 蚝油10g 白糖3g 花椒油5g 鸡粉1g 白胡椒粉0.5g 五香粉0.5g 花椒粉1g 红辣椒粉1g油辣椒：红辣椒粉3g 花椒粉1g 五香粉0.5g 白胡椒粉0.5g 鸡粉1g 盐2g 糖2g 蚝油8g 花椒油5g 白芝麻3g 热油25g1.先来制作肉馅：将除了榨菜碎、葱花的其他所有材料倒入碗中搅拌至上劲，再加入榨菜碎和葱花拌匀腌制10分钟备用
2.再调个油辣椒：将辣椒油所需要的材料倒入碗中搅拌均匀，浇入热油搅拌均匀放凉备用
3.然后开始面皮制作：将面粉、酵母、盐、清水倒入厨师机中，低速搅拌至无干粉状态
再转中低速搅拌至光滑的面团，取出盖上保鲜膜松弛5分钟
4.最后就是花卷的组装：将松弛好的面团用擀面杖擀薄约0.2cm的长方形片状，用刮板将四边修得整齐一些
均匀的刷上一层油辣椒，再抹上一层肉馅，卷起来，稍微搓得均匀一些
*收口处用拇指压薄一些便于粘紧哦
切成大小相等的小剂子，两个小剂子叠在一块，用筷子在中间压一下，用食指和拇指将压的两端往底部捏紧，垫上油纸放入蒸盘中
5.发酵：温水（38~40度）发酵40分钟左右，热水上锅蒸15分钟焖3分钟即可
其实刚抹上辣椒油那会儿，独属于香料的味道就开始挥发了起来。而肉末上面皮时，还显不出什么味道，只是在刺激着视觉：不用一个小时我肯定香到你！虽然蒸过之后，面皮有所蓬松，但层层叠叠依旧显得薄！撕开的每一层，都有肉末跟葱花；每咬一口，都是香味。不同于吃包子咬到肉的那种直接的满足，这个花卷，挺勾人的。2.没有低筋面粉可以用中筋面粉做哦，市场上散装的普通面粉一般都是中筋面粉哦（用中筋面粉制作时，松弛时间适当延长10分钟会更容易擀开哦）3.家里没有油纸的，可以直接在蒸盘上刷一层薄薄的玉米油防粘哦，这样蒸出来不会粘在蒸盘上4.不想做油辣椒的可以直接刷上一层玉米油，均匀撒上自己喜欢的香料粉，再抹上肉馅制作（当然会没有那么的香哦）
