菌香鸡丝汤、菠菜拌豆皮、猪肉烧蚕豆、凉拌脆笋的做法

菠菜拌豆皮

材料：

菠菜、豆腐皮、白芝麻、盐、鸡精、辣椒油、老干妈辣椒酱

做法：

1.豆腐皮切成细丝，菠菜切成段。

2.锅中加入适量水，水烧开后，将菠菜下入锅中，焯水至变软，捞出挤干水分，放在盘子中间。

3.再将豆腐皮也下入锅中，焯水1分钟，捞出放在菠菜周围。

4.碗中加入适量盐、鸡精、辣椒油、老干妈辣椒酱，搅拌均匀，调成料汁。

5.将调好的料汁，倒在菠菜上，撒上白芝麻即可。

猪肉烧蚕豆

材料：蚕豆、黄瓜、猪肉、葱、姜、蒜、油、生抽、盐、味精、淀粉

做法：

1.蚕豆去皮洗净，黄瓜洗净。

2.将黄瓜切丁，肉切成丁，葱、姜、蒜切碎备用。

3.热锅凉油，放入肉丁，炒至变色。

4.加入葱、姜、蒜煸炒出香，加入生抽、蚕豆翻炒。

5.加少许清水，煮至蚕豆成熟，加入黄瓜丁翻炒均匀。

6.加适量盐调味，加水淀粉勾芡，加味精炒匀即可。

凉拌脆笋

材料：竹笋、蒜头、红辣椒、盐、糖、香油

做法：

1.竹笋剥壳后，切成小薄片，加入适量的盐搅拌均匀，腌制1个小时。

2.蒜切末，红辣椒切段。

3.竹笋泡好后，用清水洗去盐分，然后放入开水锅中，煮熟，捞出沥干水分。

4.竹笋片晾凉后，放入大碗中，加入切好的蒜末、辣椒。

5.加入适量的盐、香油、糖调味，用筷子搅拌均匀。

6.封上保鲜膜，放到冰箱中，冷藏腌制2小时即可。

菌香鸡丝汤

材料：鸡肉、冬笋、蘑菇、清水、料酒、姜丝、盐

做法：

1.将鸡肉洗净，切成丝，冬笋去壳洗净，切成片，蘑菇也洗净，切成片。

2.炒锅中加入少量油烧热，下入姜丝和鸡丝翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至鸡丝颜色变白。

3.倒入开水，同时下入冬笋片，大火煮开，转小火煮1分钟，然后下入蘑菇煮开，小火继续煮3分钟。

4.最后加盐调味，即可出锅。