29. 黄焖鸡米饭

时隔四五天,小陶终于回来了。今天,她在家里吃的午饭是一碗泡面,配一根泡面搭档。摁,总觉得哪里好像有点不对......

为了抚慰她受伤的胃,晚上我准备请她吃红遍全国大街小巷的、跟沙县一样火的,

黄焖鸡米饭。

准备一斤鸡腿肉,让菜场老板帮忙剁成块。我买的是盒装的去骨鸡腿肉丁(买错了),不过事实证明去骨鸡腿肉做黄焖鸡也挺好吃,而且焖的时间更短。

鸡腿肉洗净泡水,准备黄焖鸡的其他配料。干香菇一定要加而且要多加点,泡热水待用,其他的配料可以根据自己喜好选择,我选了油豆腐,金针菇,青椒。

另准备一些姜蒜,两根辣椒。再来点地瓜叶作为配菜。

炖锅烧热,来点姜蒜炝锅。

鸡块尽量沥去水分倒入锅中,加多一点糖。

盐、一点点十三香粉,香菇和泡香菇的水一起倒入锅中,再用生抽老抽、料酒、蚝油、甜面酱调色调味。

煮开后尝尝味道,微调一下。加入油豆腐,盖上锅盖焖10分钟

10分钟后打开锅盖,铺上金针菇盖盖继续焖10分钟。

期间把地瓜叶洗干净,叶子和杆分开,再把青椒处理一下切成块。

起锅先炒菜杆子。加一点糖。

再来一块广合腐乳压碎。

放入叶子炒熟。

腐乳地瓜叶上桌。

黄焖鸡已经散发出了浓郁的鸡香味,开大火收一收汁,拌入青椒。

今天的油豆腐碎了一锅。这大概和油豆腐品种有关,上次我买的就不那么容易碎。为了不影响卖相,可以和金针菇一样迟点再加。

我的照片和菜看起来仍然一如既往的粗糙(主要晚上光线不太好),但今天的鸡却同时获得了他们两个人的高度好评。俩人在餐桌上一齐使劲的夸我,地瓜叶也吃的一根不剩。

也是一个值得尝试的菜谱。5星推荐☝️

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