吃货美食:红葱头焗鸡,鱼香豆腐,葱油黄秋葵,上海葱油拌面
红葱头焗鸡
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食材:鸡腿6个、红葱头15个、大蒜5粒、姜1小块、盐、料酒、生粉
做法:
1、鸡腿肉去骨后切成条;
2、用料酒、盐、生粉抓均腌制1小时以上;
3、红葱头去皮切去头尾部,蒜去皮后切大粒,姜切小块;
4、平底锅加入少许油,放入鸡腿肉煎至两面微焦黄;
5、取砂锅,放入少许油,把红葱头、蒜粒、姜炒出香味;
6、加入煎过的鸡腿肉,烹适量生抽、少许老抽和蚝油炒均即可。
鱼香豆腐
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食材:北豆腐1块、大蒜、姜、糖、醋、酱油、豆瓣酱
做法:
1、豆腐切成小块,入油锅煎至表面金黄;蒜、姜切末。
2、调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀;锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
3、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤;倒入豆腐块,炒匀。
4、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。
葱油黄秋葵
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食材:黄秋葵若干;大蒜若干;辣椒少许;酱油;盐
做法
1、将黄秋葵洗净切开,放入水中焯熟(比较难熟,大概要7,8分钟的样子)加少许盐。
2、焯熟后过凉水装盘,讲大蒜辣椒切成碎末,放在秋葵上。
3、锅中放油烧热后浇在秋葵上,然后倒上鲜酱油即可。
上海葱油拌面
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做法:
1、将适量香葱去根洗干净,剪成2cm的葱段;
2、油锅中倒入油大火烧热,热后将香葱放入油锅里,小火慢慢的熬;
3、待香葱变成金黄色时放生抽,虾皮和糖继续熬,糖融化时就可以关火,葱油就熬好了;
4、准备一个锅,锅中水烧沸腾后放入面条煮熟;
5、煮熟的面条捞出控干水分拌入葱油即可。
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