美食精选：肉末烤茄子、秋葵厚蛋烧、红焖羊肉山药、油焖青椒

肉末烤茄子

食材：肉末120g、长茄2根、蒜、葱、红椒1根、黄豆酱、生抽、油

做法：

1、茄子洗净切成两段再对半切开，刷上一层油；

2、放入预热好的烤箱，上下火200度烤制15分钟；

3、红椒、葱、蒜切成末备用；

4、平底锅热少许油，倒入肉馅儿煸炒至颜色变白，倒入蒜末翻炒出香味；

5、另热油，倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后，倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀；

6、将炒好的肉酱平铺在茄子上，入烤箱再烤20分钟，撒上葱花即可。

秋葵厚蛋烧

食材：秋葵4根、鸡蛋3个、盐适量、牛奶2勺、色拉油少量

做法：

1、秋葵洗净放沸水中煮制翠绿捞出，切掉头尾。

2、取碗打鸡蛋加入牛奶盐和少量油搅拌均匀。

3、取平底锅刷一层油，蛋液倒一半四周转动使其铺满。

4、待鸡蛋稍微凝固后在一侧摆上秋葵，用锅铲开始卷成蛋卷，稍微煎熟。

5、放剩下一半蛋液同样四周摊平，放上刚刚的蛋卷重复卷的步骤，最后煎熟。

红焖羊肉山药

做法：

1、 将羊肉洗净，切成小片。煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

2、胡萝卜去皮，切成小块。山药去皮，切成小块。葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

3、煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

4、炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

5、炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

6、放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。

7、倒入开水，水量要没过食材。水开后撇净浮沫，放入香叶。

8、小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

油焖青椒

做法：

1、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。

2、锅烧热放油，小火青椒微煎，上盖焖2分钟。

3、翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软。

4、放适量盐、生抽、少量水，焖至青椒入味，熟透即可。