薇薇和佳文 | 在西北茶圈做一个乘风破浪的小姐姐，容易吗？
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茶味地图已经第九站了，Y老师也认识了不少在茶圈里乘风破浪的小姐姐，不断突破自己，在茶圈打出一片自己的“小江湖”。
虽然这次西安之行Y老师认识小姐姐机会没有以往多，但就像喝茶要喝少一点喝好一点是一样的，西安站的小姐姐们在一样的不容易之下有不一样的个人独特性。
薇薇和莫佳文就是我们这次西安之行看到实现了爱好自由的小姐姐，除了羡慕以外，剩下的都是厉害厉害的感叹。
先不说别的，光是能在西安开几百平茶馆这件事就让人直呼不得了。更重要的是在这么大的空间怎么布局、怎么有空间感、承载些什么才实在是一个大工程，这种背后所需的人力物力，绝对不是Y老师想简单改造一小书房的过家家，所以，对于喝茶这件事，她们是认真的。
同样是爱好自由，可又有那么点区别。
薇薇的茶馆是副业，她有自己的本职工作，换句话说，做好本职的工作后，业余时间她在经营自己的爱好，最气人的是规模居然还不小。
佳文是茶学科班出身的专业达人，是专业，也是爱好。专业这件事在茶行业里是没有必要之分，但在西安，从这两位小姐姐的身上，看到她们一个用专业和爱好不同两点汇成无限延伸直线的长度，一个用专业和爱好的共点汇集了承载多元的射线。
茶味地图西安站第二、三站，茶人阿泽跟我们一起了解西安专业喝岩茶的空间主人魅力。
02.
凝香小居│茗兮堂
莫佳文
薇薇
凝香小居空间地址：
陕西西安市碑林区二环南路西段157号大洋时代国际A座1-2楼
茗兮堂空间地址：
陕西咸阳市秦都区沣西新城西部云谷一期A3座一层
- 茗兮堂 -
专业主播也能在茶圈乘风破浪
作为福建人在西安除了遭遇文化碾压之外，其次就是口音上的沉痛暴击。
我们胡建人的普通发有一个特点，就是外地人听我们都有台湾腔，但是我们制几听制几的普通话却自以为是中央电视台一级甲等的水准。可当这次遇到了茗兮堂茶空间主人薇薇之后，才知道什么叫做被碾压的胡建塑料普。
▲茗兮堂茶空间主人薇薇
薇薇主业是一名电视新闻播音员，采访的那天是晚上九点，夜色昏暗加上茶室内淡黄的暖灯都挡不住这个在聚光灯底下磨练出来的气质，我们一行人仿佛置身新闻直播间现场，听着薇薇用掷地有声的播音腔和我们对话，让喝茶氛围充满了新闻事件的现场感，这可真是在兵马俑身边玩泥巴吃着油波辣子长大才能拥有的喉韵。
喝茶是她一直以来格外投入的兴趣，在兴趣的助推下经营起了茶馆生意。
在经营茶馆的期间，薇薇走访了很多原产地，包括对岩茶山场的熟稔几乎快晋升成玩家的行列，比如对喝岩茶喝到喜新厌旧的级别就不能用平常茶客的眼光去看待了，对岩茶的风味的追求不再是稳定风味或者是流水线出品的“统一阿萨姆”，而是倾向于岩茶多因素作用下的百变风味，这就是行家啊！
与空间主人稳重端庄的气质相匹配的是空间的风格。
茗兮堂是薇薇自己取的，“茗”与行业挂钩就是好茶的意思，兮是《诗经》里面的一个语气助词，茗兮堂就是“一个喝好茶的地方”，这是我们走访西安这些天少见的一个经典款茶馆命名。
在空间设计上薇薇告诉我们个人爱好与市场口味之间自己是有妥协的，她理解的空间的核心生命力首先在于空间风格的呈现，而这风格不能脱离一定的客户群体，原想着把空间设计成一个美学空间，后来在各样的矛盾和分歧中选择了典雅精约的稳重型中式风格。
薇薇告诉我们自己对茶的爱好更像一个探索的阶段性过程。开始喝茶是从小受到家人的影响，没有顾及太多，到近五六年潜心学茶的阶段，对茶的认知上升了才会去追求它工艺、山场，更深入一些就是茶对她本身的要求和塑造作用。
茶和自己的新闻播音员的主业并不冲突，茶不是一种经营或事业上的负担，而更是对生活和工作滋养，能让她在工作之余沉下心来学习，在她身上喝茶与播音是协调和相互促进的。
两种职业碰撞出的多元语境是才是她最富有魅力的地方。
Y：
最近喝的印象最深的一款岩茶是什么？为什么？
W：
最近喝的印象最深的一款岩茶是叶福新茶师的“不用问”，不用问茶青产于武夷山正岩核心区产区，是叶福新茶师历时30余载漫漫制茶路上下求索之臻品。
Y：
来西安茶空间喝茶的人一般喜欢喝什么茶？会有什么特别的讲究吗？
W：
来西安茶空间的客户一般喜欢喝白茶，来茶楼的男士占多数，有客户会要求在茶汤里放薄荷，也有客户会要求和陈皮一起煮着喝。
Y：
推荐一款个人非常值得分享的岩茶，介绍这款茶的特点。
W：
个人非常喜欢叶福新茶师的这款老枞水仙；茶树树龄50年以上，老枞水仙有普通水仙所不具备的特征，隐含的韵味，顺滑而厚重。泡出的茶汤有明显的棕叶香、木质香、青苔擦破时的香气，朴素，真实而幽远。遇见枞味从叶福新老枞水仙开始。
- 凝香小居 -
有一种刚好，专业是她，爱好也是她
凝香小居的空间主人莫佳文，算得上是我们这次走访西安茶空间主人里唯一一个茶学专业的科班生，武夷学院第二届茶学生，称得上是当年这个学校的“开山弟子”，而且是真开山。
▲凝香小居空间主人莫佳文
后面几届的教学实践基地的茶山其实就是当年学院老师带着前几届学生打扦插育苗开始一棵棵种出来的，所以到我们的科代表读书时候做实践的茶山都是在前人栽的树下乘凉。
关于对茶了解这件事莫佳文是有专业的视角，比如初次见面刚坐下来喝的第一款茶，她就细致的给我们介绍：“这是一款有金花的茯茶，用比较细的芽头做的，整个喝起来很类似与普洱茶，我第一次喝的时候以为是普洱茶。”
“珠兰祁红里面的珠兰花，去花卉市场的时候有见到活的，香的很温柔细致，带着点白色系蜂蜜的那种甜，干花单泡起来回味也是甜，窨两次花过后，浅浅淡淡也不显得过于浓郁，又恰好为祁红茶汤的后段补充了珠兰花的滋味”
如果说这是习茶多年不经意透露出来的专业，同样作为爱好的茶在莫佳文身上是能看见显露出的喜爱度是能在一瞬间压倒这份理性的反差。
因为当天刚从净业寺喝茶回来，在整段采访过程中隐形的主角“净业寺”，“有时间去下净业寺，全寺庙的人都爱喝岩茶”、“哎呀，这种茶放在山下喝太浪费了”、“太建议你们去了，不说其他，光是他们的水泡岩茶就非常不错”。一边为当晚的茶没有拥有在净业寺的高光时刻而惋惜，一边恨不得把我们整个TEAM掳上山好好感受这种不一样。
▲净业寺后山
在我们西安“长安茶味三泡茶”活动结束后，她还非常认真的更新了自己的公众号，细心的记录了泽悟的三泡茶，她说对泽悟武夷茶的期待始于颜值，陷于“茶品”，说起来很鲜活，也很“花心”，可她从喝茶喝到开茶馆，就是可以实现喝得“花心”的爱好自由， 让写多茶评的Y老师都自愧不如。
没有那么多的喜欢，光凭专业是做不到如此执念的沉淀。
这种专业与爱好归为一点的“信念力”，为她谱写了数不清的射线，以茶为载体，发现更多细微的事，天色的温柔、偶尔还会有因为封面好看而点进的歌。
这种酷酷的劲就像她一开始没有具体规划要在一个600平的室内搭建一个怎么样的茶空间，养花养鱼养猫养店养人养产品，在这种“养成系”不断推翻，在边边角角的思考中出现答案。
▲凝香小居的小主人怂包
关于“大”这件事，她和团队都扎在怎么让这么大的地方不只是个地方，而要有空间感这件事，在客观可见的大下更想要有它的美且舒适，这种闲适的状态就好像透过时光看到张爱玲穿着一席华美旗袍，端着一杯咖啡站在窗前看小居门前的四季植物，与一旁窗帘垂感透出的慵懒相得益彰，在阳光西斜的下午就宅在二楼的棋牌室，时不时溜出来到隔壁的茶室顺顺嗓。
Y老师想当专业和爱好的聚焦点是一样时，它延伸出的光彩也会因为中心够强大而多彩。
Y：
最近喝到印象最深的一泡岩茶是什么，为什么？
M：
最近喝到印象最深怒目金刚，干茶是足焙火带来的隐约焦糖香，微微清苦，入口稳妥的药香，俱是铁罗汉的气息，这个香气里有天心禅寺老院子里冬天晒着太阳的气味，有去茶会那天早上微波炉加热了净业寺带回来的饼的谷物的味道，有小时候姥姥家的素的饭的味道，也有白云寺的斋饭的味道。
我觉得这个形容最贴近不过但奇怪又别扭，所以回来至今记起来便会问一下跟前的人，吃过斋饭么？是个什么样的香气，后来意识到，斋饭没有香气，只有味道。所谓斋饭的香气，即是纯粹，在地下扎根，在地上生长，没有多余，懂的人就懂。就更觉得禅师八字精髓透彻，实在是懂，怒目金刚的名字，也是很妙。
Y：
在西安来空间喝茶的人一般喜欢什么茶，会有什么特别的讲究吗？
M：
来西安空间喝茶的人，其他我不是很了解，我这边比较喜欢按季节喝，春天绿茶，夏天花茶白茶，秋天红茶小青柑，冬天白茶乌龙茶，极少数也有自己的偏好，一年四季喝绿茶，一年四季喝普洱这种，我就会很开心，因为十有八九可以再养成下一个喜欢，比如再喜欢喝岩茶一下，所以其实大家喝茶喝的很包容也很花心，但大部分情况是从自己体质出发，因人而异，比较养生。
Y：
推荐一款个人觉得特别值得分享的岩茶，介绍一个这款茶的特点
M：
还是怒目金刚，喝岩茶喝到现在，除了日常喝的之外，其实很需要一款茶能唤起自己去深究的兴趣。
怒目金刚除了本身和铁罗汉共有的特征之外，还有特别的一部分气质，要表达清楚他，你得把这部分气质仔细剥离开来分析他的成因，然后放在自己的逻辑里梳理，最后表达出来，这个重建表达的过程是为了他而独有的，就很有意思。
特别鸣谢
感谢西安站茶味地图赞助商
泽悟（武夷山）生态茶业有限公司