目前做过最简单的蛋糕了，没有复杂的材料，也不用打发，搅拌就行

布朗尼，又称巧克力布朗尼蛋糕，英文名称为brownie，起源于美国。据说一个美国黑人老太太在制作巧克力蛋糕时，忘记打发黄油了，而直接将融化的黄油与巧克力混合在一起，结果制作出来的成品竟然美味无比。这款蛋糕制作简单，不需要打发，成功率极高，最适合新手用来练手。黑巧克力要选用浓度 70% 以上的，蛋糕味道会更浓郁。喜欢的朋友不妨试试。

布朗尼

准备材料：黑巧克力 50 克，无盐黄油 90 克，全蛋 1 个，细砂糖 55 克，低筋面粉 48 克，核桃50 克

特殊工具准备：15 厘米 ×15 厘米蛋糕模具

操作准备：

1 无盐黄油室温软化备用。

2 低筋面粉过筛备用。

3 鸡蛋放至室温备用。（鸡蛋需要放至室温，冷藏的鸡蛋会让面糊凝固，影响成品口感）

4 黑巧克力隔温水融化。

5 核桃用烤箱 160℃烤 8 分钟至出香味，切碎备用。

烘焙温度：180℃，上下火，中层

烘焙时间：20 分钟

成品数量：约 9 块

1 搅拌蛋糕糊：

1-1. 无盐黄油软化后用刮刀搅拌均匀，至微微发白即可。

1-2. 加入融化的黑巧克力，搅拌均匀。

1-3. 加入细砂糖，搅拌均匀。

1-4. 加入全蛋液，搅拌均匀。

1-5. 加入低筋面粉，搅拌均匀。

1-6. 加入烤过的核桃碎，搅拌均匀。完成蛋糕面糊。

2 入模烘烤：

2-1. 面糊倒入模具，放入预热好的烤箱烘烤。

2-2. 蛋糕出炉后平放晾网，冷却后放入冰箱冷藏后食用。

小贴士：180℃，上下火，烤箱中层，烤20分钟。

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选自《简单烘焙》这本书，版权所有。

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