好这口的小伙伴，每天点外卖，不如自己做一锅吃的爽，快来试试

公司有个台湾美食的案子，他“奉命”去台湾考察，回来后像着了魔一样，迷上了卤肉饭，迫不得已我只好“从”了他，亲自下厨给他做这道让他垂涎三尺的美食。为了不让胖胖一人独享，我将秘方在此公开，看到的朋友都可以亲手做来尝尝。

台湾卤肉原汁拌饭+爽口黄瓜

油光透亮的卤肉块和鲜绿的黄瓜片散落于盘中，色香味形俱佳。

卤肉饭准备材料：五花肉 200 克，紫皮洋葱 60 克，干香菇 10 克，姜片 80 克，蒜片 50 克，白米饭 1 碗，料酒 50 毫升，生抽 15 毫升，老抽 10 毫升，五香粉 5 克，大料 2 个，冰糖 适量

爽口黄瓜准备材料：黄瓜 1 根

开始制作：

1 洋葱去皮， 洗净， 切碎 ；干香菇泡发后切片；姜切丝或切末；蒜切片。

2 将五花肉洗净，切小块，放入开水锅中汆烫，捞出备用。

3 起油锅烧热，下入姜丝和蒜片，紧接着放入洋葱碎，翻炒至金黄色。

4 倒入五花肉丁，炒至肉变白，然后加入老抽、生抽、 料酒、 五香粉、 大料、冰糖，翻炒均匀。

5 加入适量温水（没过五花肉 1 ～ 2 厘米即可），大火将汤汁煮滚，转小火慢炖 1～ 2 小时（ 盐可以在炖 1 小时后放入），盛出与白米饭拌食。

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爽口黄瓜做法：黄瓜洗净后切成薄片， 与卤肉搭配拌饭， 口感极佳。

1 挑选黄瓜时注意：新鲜的黄瓜应带刺（无刺品种除外）、挂白霜；瓜条肚大、 头尖、 脖细的是发育不良的黄瓜；瓜条、瓜把枯萎的则是存放时间较长的黄瓜。

2 黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以，不要把“黄瓜尾”全部丢掉。

小贴士+省时有妙招

黄瓜被誉为“厨房里的美容师”，其含有的维生素 C 具有很好的美白功效；含有的维生素 E 有促进细胞分裂、延缓衰老进程的功能。此外，黄瓜中含有的丙醇二酸可以促使人体内的淀粉、糖转化为热能，加之黄瓜本身不含脂肪，热量不高，非常适合减肥族。当然，我把黄瓜用来搭配卤肉饭，主要是为了化解五花肉的油腻感。

黄瓜是非常健康的食材，可以做菜食用，也可以洗净后直接生吃。如果你的刀工不是那么好，就不要切片了，可以切成滚刀块，如果连滚刀块也切不出来，还可以借助切菜器。

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选自《一个人的惬意食光》一书，版权所有。

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