家常油闷茄子

家常闷茄子：软糯微辣鲜香，是一道非常可口的下饭菜。

食材用料

长茄子两个、杭椒一把、五花肉一块、大蒜几瓣、葱姜各一块、生抽两勺、耗油一勺、料酒、白糖一勺、盐适量、食用油。

做法步骤

1、准备好茄子、杭椒和大蒜等其它材料，茄子和杭椒切去柄，蒂洗净备用。

2、五花肉切片，茄子和杭椒切成段，大蒜和葱姜切碎备用。

3、锅里倒入油烧至六成热，下入茄子用中小火煸至茄子变色软糯（茄子煸软是关键），出锅控油备用。

4、锅里留少许底油烧热，葱姜蒜爆香，下入五花肉片翻炒至变色。

5、倒入茄子和杭椒翻炒均匀。

6、沿锅边淋入少许料酒、生抽、耗油、白糖，翻炒均匀后盖上盖子焖1-2分钟左右，最后用盐调味。香喷喷的油焖茄子起锅啦，装盘上桌。

红红贴士

☆ 烧这个菜不要加水，油要比平时炒菜多一些，很重要。

☆茄子很吸油，建议中小火煸，再慢慢地让油吐出来。

☆调料也可根据自己口味添加减。

☆ 茄子切完后很容易氧化变黑，可以放入盐水中防变色，用时再挤出水份。

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