教你一道不一样的豌豆肉皮，再来一点点蒜泥，爽口又美味
准备材料：猪皮200克，豌豆30克，葱段、姜片、香菜叶 各适量，生抽、老抽、盐、白糖、料酒、大料、桂皮、花椒、香叶、小茴香各适量
开始制作：
1 猪皮洗净，入沸水中汆烫 3 分钟，捞出，彻底刮净猪毛，切成丝。其他材料备齐。
2 将小茴香、桂皮、花椒、大料、香叶，与葱段、姜、豌豆、肉皮丝同下锅，大火煮 4 分钟，然后调入剩余调料，改小火，炖煮 100 分钟。
3 将煮好的猪皮和汤入一个容器中， 晾凉后， 入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可。
选自《一学就会的卤酱菜》一书，版权所有。
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