麻婆豆腐 想在家里做出餐馆里的卖相和味道吗?快准备材料吧

豆腐250克,牛肉75克,小香葱、豆豉各15克,郫县豆瓣酱10克,花椒粉、料酒、酱油、盐、味精、淀粉、肉汤、花生油、香油各适量
开始制作

1 将豆腐切成小方块。

2 将豆腐放在开水锅中浸泡1分钟左右,捞出,控净水分。

3 将牛肉切成末,小香葱择洗干净,切成丁。

4 炒锅内加入花生油,小火烧热,加入牛肉末炒至变色。

5 倒入料酒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、肉汤炒匀。

6 倒入豆腐块,加酱油、味精、盐,用勺慢推,以保证豆腐块完整。

7 待汁收干,勾上薄芡,淋上香油,推匀出锅。

8 起锅撒花椒粉、小香葱末。

完成图


选自《Hello,米饭好伴侣》一书,版权所有。



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