清明前后，无论贫富都要吃“树上5宝”，一口春天，寓意年年有余

再过几天，将要迎来新年过后的第一个小假期——清明节，相信很多朋友都计划好了出去玩。现在国内的情况已经明显稳定了不少，加上正是春暖花开的季节，赏花踏青的心早已飞出去了。而对于吃货来说，清明前后，正是各种时令美味“丰收”的季节，地上长的，水里游的，树上挂的，都令人垂涎，这个时候不懂吃就太亏了，因为不少美味的赏味期短，一年也仅能吃上一次，一旦错过就只能等明年了。今天就来跟大家分享5种树上的“宝贝”，清明前后正当季，遇到不妨尝一尝，鲜香美味而且营养丰富，寓意年年有余“钱”，下面赶快来看看吧！

榆钱

榆钱是很多人小时候的记忆，记得我家的老房子旁边就有一棵榆钱树，每年春天一串串的榆钱长满枝头，我们总爬上房子去，直接用手撸下一把，放进嘴里，嚼起来特别的嫩，还带着清新味。老妈总会摘下一大盆，蒸榆钱饭，或是打上2个土鸡蛋炒一盘，在小时候算是“山珍”了。榆钱又叫榆子，榆仁，榆实等，是榆树的翅果，因为形状很像铜钱，所以叫做“榆钱”，老妈常说，“吃了榆钱饭，年年有余钱”，因此榆钱象征着年年有余。

【榆钱炒鸡蛋】

食材准备：榆钱适量，鸡蛋2个，油盐适量

1、首先将榆钱挑捡一下，去掉其中的杂质，放入清水中，加入1勺食盐，浸泡5分钟，然后再用流动的水反复冲洗干净，沥干水分备用。

2、碗中打入2个鸡蛋，加入一点点白醋去腥，适量的食盐调味，将蛋液搅拌均匀。

3、将准备好的蛋液倒入榆钱中，使蛋液将榆钱包裹住，鸡蛋的量要根据榆钱的量进行调整。

4、锅内加热，倒入食用油，转动锅底使油沾满锅底，倒入榆钱鸡蛋液，待底部凝固后，再用铲子翻面，直到鸡蛋液全部凝固以后，就可以关火盛出了。

香椿

春日里最火的时令美味莫过于香椿了，由于家里有一棵香椿树，每年都会吃上几顿，如今长大在外，才知道香椿是如此昂贵，别的蔬菜按斤卖，香椿按两，一小把香椿动辄几十块，但是这都阻挡不了人们品尝香椿的热情。炸香椿鱼儿，香椿炒鸡蛋，香椿拌面，或是直接凉拌，香椿那独特的香味儿总能让你欲罢不能。

【香椿拌香干】

食材准备：香椿1把，豆干2块，小米辣2个，食盐适量，香油少许，熟油2勺

1、将香椿芽摘洗干净，最好放入淡盐水中浸泡一下，利于杀菌消毒，然后沥水备用。

2、豆干放入温水中清洗干净。然后1厘米左右宽度的条状。

3、烧一锅开水，放入香椿焯烫1分钟左右，香椿变色后捞出，过一遍凉水。然后将豆干放入锅中，焯烫2分钟左右捞出。

4、将香椿从凉水中捞出，挤干水分，放到案板上切成小段。同时将小米辣洗净切成圈。

5、将香椿，豆干和小米辣放入盘中，调入适量的食盐，然后少烧一些热油淋在小米椒上，再滴入2滴香油，搅拌均匀，即可享用。

刺嫩芽

刺嫩芽又叫刺老芽，刺椿芽，阳虎刺等，它的外边看起来与香椿芽十分的相似。很多人都会将二者混淆，但是它们有一个明显的区别，那就是阳虎刺的茎上有刺，而香椿是没有的。与香椿芽比起来，刺嫩芽更加的香嫩，而且野生的刺嫩芽比香椿芽更少，因此也就显得更加珍贵。当然，现在已经有人工开始种植，所以想要品尝的也不是什么难事了。刺嫩芽最简单的吃法便是焯熟以后蘸酱吃，最有鲜嫩的味道。当然也可以将刺嫩芽凉拌，我最喜欢的则是油煎，又香又嫩。

【香煎刺嫩芽】

食材：刺嫩芽适量，鸡蛋1个，面粉少许，花椒粉少许，白芝麻少许，油盐适量

1、将刺嫩芽摘一遍，去掉底部深色的部分，当然刺嫩芽上边会有刺，我们在清洗的时候要小心别扎到手。这个刺经过焯水以后是会变软的，不会影响我们吃。然后将刺嫩芽清洗干净。

2、锅内烧开水，加入少许食盐，放入刺嫩芽，焯烫至变色即可捞出，过一遍冷水，捞出挤干水分。

3、准备一个小碗，打入鸡蛋，适量的食盐，花椒粉，将蛋液打散搅匀，然后多次少量加入面粉，调成可以流动的鸡蛋面糊。

4、起锅烧油，油要比我们平时炒菜多一些，然后将每一根刺嫩芽都裹上鸡蛋面糊，放入锅中，中小火煎熟。

5、最后将煎好的刺嫩芽摆入盘中，撒上白芝麻即可。这样做好的刺嫩芽可以直接吃，也可以蘸上蒜汁，都非常美味。

槐花

槐花也是春日里不可错过的一道美味，香香的，甜甜的，一口一口嚼在嘴里，都是春天的味道。槐花的赏味期也不长，因为品尝槐花的最佳时期是在槐花还未长开的时候，吃的其实是花骨朵，一旦开了，口感和味道都会大打折扣。槐花最经典的吃法则是蒸槐花麦饭，但是如果你多加一步，香味能翻好几倍。这其实是山西人日常的一个传统吃法，拨烂子，先蒸后炒，绝对会让你爱上这个味道。

【槐花拨烂子】

食材：槐花适量，干辣椒2个，油盐适量，葱花适量，面粉适量

1、挑选那种将开未开的槐花摘下，然后将槐花撸下来，然后挑一挑，把其中的树枝，杂叶挑出去。然后将挑好的槐花倒入盆中，加入适量的清水，加食盐，浸泡10分钟，使那些误入的小虫自动跑出来。然后再反复洗净，沥干水分。

2、槐花不必彻底晾干，但是也不能太湿，保留一点水分即可。然后将面粉多次少量倒进来，不必下手，端起盆子抖一抖，使槐花的表面薄薄裹上一层面粉即可。

3、在蒸锅内提前加好水，放入蒸屉，蒸屉上铺上笼布，将槐花松散地倒入蒸屉上。水开后蒸5-6分钟即可。

4、将蒸好的槐花倒出来，抖一抖，避免有粘在一起的，同时也散一散水汽。

5、起锅烧油，放入葱花，干辣椒，炒香，然后倒入蒸好的槐花，加入适量的食盐，翻炒均匀至入味，可以炒得时间长一些，一直炒到焦黄，吃起来更香。

花椒芽

花椒大家都很熟悉，但是很多人却不知道花椒芽的美味。花椒芽其实是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，吃起来麻香味美，别有一番风味。值得一提的是，花椒芽曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。花椒芽可以炸着吃，可以炒着吃，也可以涮着吃，当然凉拌也是非常不错的。

【凉拌花椒芽】

所需食材：花椒芽1把，杏仁适量，小米椒1个，大蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺，糖少许

1、将花椒芽剪掉老刺，避免扎嘴，老叶也去掉，然后清洗干净，沥水备用。

2、杏仁是提前泡好的，焯过水，腌渍保存的，本身有一些咸味。

3、锅内烧开水，加少许的食盐，放入花椒芽，焯烫30秒钟左右，花椒芽变色后捞出。然后将焯过的花椒芽过一遍冷水，挤干水分。

4、将花椒芽放入盘中，加入杏仁，小米辣，蒜蓉，生抽，醋，一点点糖，搅拌均匀即可。麻辣鲜香，特别爽口。