米粉蒸肉
生活就是一半诗意,一半烟火,手执烟火以谋生,心怀诗意以谋爱。妈妈和好好都爱吃米粉蒸肉,这个我拿手。
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妈妈人老了牙不好,纯瘦肉不爱吃,喜欢吃五花肉,这么大年龄,能吃也是福气,不会限制了。而且我也越来越爱吃五花肉了,只要不过量就好。
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将五花肉皮朝下,放入烧热的铁锅上,用手按压,来来回回的磨蹭着肉皮,将猪皮内油脂、汗腺中的异味逼出来。
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烤至微徽焦黄且猪皮上烫起泡泡即可。
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用刀将肉皮及烤焦的部位刮干净,并且用小美5分钟/50度/速度5的程序洗干净。
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洗干净之后擦去水份,放电冰箱冷冻半个小时,微微的冻硬就比较好切了。注意要把肉皮面朝向身体部位,这样看着切,切出来的肉皮会宽窄比较均匀。
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倒入葱碎、姜末、料酒、酱油、木糖醇、蒸肉粉将五花肉腌渍一下,因为蒸肉粉内有盐所以不必放盐,若是自制米粉则需要加适量的咸盐。
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要点是必须倒一点水,增加湿度,否则米粉会出现一点点硬芯,影响口感。
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两个土豆洗净去皮,没有土豆可以放南瓜,当然也可以什么都不放,这样做是为了荤素搭配。
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将土豆切滚刀大块。
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笼屉铺油纸,再在中间铺上土豆块。
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肉皮朝一侧铺在土豆上面。
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蒙上保鲜膜,放入蒸锅里。
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设定60分/V/速度1蒸熟。
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出锅后撒点小葱花即可。
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香辣软烂、肥而不腻的米粉蒸肉,太好吃了。
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今天的运动情况记录。
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