它是鱼腥的“死对头”，做鱼时加一点它，腥味全无，鱼肉更加鲜嫩！

鱼肉是很多人餐桌上的常客，这是因为鱼肉不仅味道鲜美而且营养丰富，孩子和老人吃多了鱼有利于软化血管。鱼的做法有很多种，清蒸煎炸都是很不错的方式，而且鱼的制作方式也比较简单一些，厨房小白也能够学会。不过有一些厨房小孩在刚刚制作鱼的时候，不知道应该如何去除鱼的腥味，尤其是海鱼腥味更重，如果不好好处理的话，味道会大打折扣。

很多人认为去除鱼腥味只需要简单的加一点料酒，但是如果鱼在冰箱里面放了一天或者是鱼已经不新鲜了，那么这个时候放一点料酒是无法去除腥味的。很多人在饭店吃饭比较多，不知道该如何自己制作一道美味的鱼，等到自己下手了才发现原来做一道好吃的鱼还是需要一点技巧的，那么就以酸菜鱼为例来讲解一下应该如何制作一道好吃的鱼。

我们在制作酸菜鱼之前要处理好要用到的食材，首先要将鱼切成片之后再用白酒鸡蛋和盐，再加上淀粉腌制腌制的时间不要过长，大概20分钟左右就可以了。这一步是为了去除鱼肉的腥味，经过这一道步骤之后的鱼肉会非常鲜美，而且腥味可以百分百的去除。

等到鱼肉腌制好了之后，我们再将葱姜蒜爆香之后倒入酸菜和一遍加一点辣椒，简单的翻炒几下之后，再撒上花椒和辣椒面以及热油。如果想要再审一点事的话，可以直接在超市购买，酸菜鱼的料包，制作起来会更加的方便简单，只需要把鱼肉烫熟，然后再把酸菜鱼的料包和其他佐料混合之后倒入就可以了。如果想吃味道鲜美的鱼，那么在切的时候就要尽可能的薄一点，可以烫熟，也可以选择煎熟。

很多人做出来的鱼之所以会有一股腥味，就是在做之前没有腌制，所以导致鱼腥味没有得到完全去除，尤其是一些对于行为比较敏感的人，这样的做法是必须要进行的。有一些人觉得鱼腥味太重，因此会放很多的辣椒，但是这样的方法不适合所有的鱼。

除了在制作酸菜鱼的时候可以加一些白酒提前腌制，我们在制作其他海鱼的时候同样也可以用这样的方法，比如我们要制作一道清蒸的八宝鱼，就可以提前将八宝鱼腌制一下，放入料酒和盐，这样不仅可以保证鱼肉鲜美，而且也可以去除腥味，一道好吃又营养的鱼就这么做好了。