美食精选：酱香牛盖骨、韩式烧烤酱、拔丝粽子、粽香叉烧

酱香牛盖骨

主料：

牛膝盖骨2斤。

配料：

牛腿骨1根、党参10克、白芷3克、八角10克、桂皮3克、草果1个、香叶3克、花椒2克、干辣椒3克、豆蔻4克、良姜3克、大蒜、姜、蒜、香菜梗、芹菜梗各适量。

制作：

1、牛盖骨流动水冲水4小时，焯水待用。

2、牛腿骨加大料吊汤五小时以上（大料两小时后捞起）。

3、 葱姜蒜入锅加菜籽油炸香，以1：1：1的比例加入辣酱、蚕豆酱、黄豆酱， 炒香后加入所有香料，加沸水，放入牛盖骨，加腿骨汤、生抽、蚝油、胡椒、辣椒、料酒调味，大火烧开10分钟，下火慢炖至软糯。

4、炖好后去大骨留筋，滤汤捞去香料，收汁浇汤即可。

韩式烧烤酱

食材

高汤1升

辣椒粉15克、苹果1个

柠檬1/4个、蒜2瓣

生抽70毫升、黑胡椒粉1茶匙

红糖30克、韩国大酱1汤匙

做法

1.将1升的高汤放入锅中，用中火烧开后转小火熬煮。放入辣椒粉、黑胡椒粉

2.苹果切成6片去掉核一起放入、柠檬带皮放入、生抽、大蒜泥、红糖。熬煮约1小时30分钟，当中观察是否还有多余的汤汁，如果汤汁缺少的话可以加入几勺高汤继续熬煮，我就不需要了一直到熬煮好为止汤汁真好足够

3.熬煮到最后的15分钟加入韩国大酱继续煮15分钟即可熄火了

4.此时可以看见酱汁很浓厚，剩下的酱汁是约1个饭碗

拔丝粽子

食材

粽子、油

水、白糖

做法

1、将粽子切成不规则的小块。

2、锅内放油，烧热后放入粽子炸成金黄色。

3、将炸好的粽子捞出控油备用。

4、锅内放少量水，加入适量的白糖熬煮。

5、糖浆开始冒大泡泡时调小火，慢慢熬至糖色微黄，用筷子蘸一下可以拔出细丝。

6、放入炸好的粽子，均匀地裹上糖浆，装盘。

粽香叉烧

食材

粽子、猪油

葱、姜、五香粉

虾皮、酱油、绍酒

盐、糖、烧卖皮

做法

1、粽子去皮放入碗中，入微波炉加热1分钟使粽子变软，放凉备用

2、炒锅加热倒入熟猪油，下葱姜末、五香粉炝锅，倒入肉馅炒散，倒入虾皮炒匀

3、再倒入佐料炒匀，加入酱油、绍酒、盐、糖翻炒均匀，用中火将锅中的汤汁收干，即可关火

4、将炒好的馅料放凉，与粽子混合拌匀即成烧卖馅

5、取一个烧卖皮，中间放入馅料，用手掌的虎口处将烧卖皮收拢即可，放入锅中，只要外皮熟就可以了

总结：中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。小编分享美食，不足之处，希望广大网友指认评价，交流学习(一品居美食),觉得小编分享的有用，如果您不知道做什么菜，可以收藏一下