羊肉的做法大全 大师教你羊肉汤正宗做法和配方 汤白肉烂没膻味

冬天真的特别适合吃羊肉，羊肉肉质细嫩鲜美，是秋冬滋补首选的肉类。天气寒冷的时候，来上一碗羊肉汤，真的是好喝又暖身。每种吃完都能浑身暖洋洋的，今天就把这3种吃法分享给你，相信总有一款你会喜欢。

清炖羊肉汤

食材：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法：

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

清炖羊肉汤

白萝卜羊肉汤

食材：羊排800克、白萝卜3个、姜1块、葱3根、红枣8粒、白芷2片、精盐适量

做法：

1、炖羊肉汤第一步：将羊排加入清水中，泡一泡，待水变浊了再换水，一般换二三次水。无论你是焯水后入炖锅或是直接入锅，这一步都需要这样泡水。这是第一点。

2、准备好其他配料。姜拍一下，萝卜切小片。可以切厚一些的萝卜片或滚刀块。加入白芷，这是第三点。

3、第二点：冷水入锅，多加一些清水。不需要焯水，一定要多加清水。

4、然后，大火烧开，将开之时，如上图，会有一层浮沫，此时可以将它除去。用勺子撇掉。不要着急，边烧边滚开，泡沫会浮于表层。边烧边去浮沫。

5、浮沫除去之后加入姜、葱、红枣、白芷继续大火炖制。

6、全程中大火，保持滚开状态，这是第四点。这样汤汁才会奶白浓郁。炖至40分钟左右，加入白萝卜块同炖，一个小时左右已经烂了。最后，可以加入一些枸杞，加盐调味即可。

白萝卜羊肉汤

山药羊肉汤

食材：羊肉300克、山药一节、葱适量、香菜适量、姜一块、蒜适量、盐3克、胡椒粉2克、红枣五颗

做法：

1、羊肉切大块，加葱姜焯水。

2、山药去皮切滚刀块，香菜蒜苗切碎。

3、焯好水的肉块洗干净。

4、将焯水的羊肉汤滤去渣子。

5、取电压力锅，加上菜块肉块姜片红枣，倒上过滤后的汤，启动煲汤键，程序结束后，加盐和胡椒粉调味，放上香菜蒜苗碎。

山药羊肉汤