美食精选：辣子鸡丁、五夫醉鸡、麻辣凉面、咖喱鸡翅

辣子鸡丁

食材

鸡胸肉，盐，水淀粉，青椒，葱姜末，豆瓣辣酱，酱油，醋，糖

做法

1、鸡肉切块，加水淀粉用手抓匀，放盐、油腌15分。

2、锅烧热，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。

3、转大火，加鸡丁，快速翻炒，后加酱油，醋和糖。

4、炒到鸡丁变硬，出锅加入青椒块，稍微翻动关火。

五夫醉鸡

材料：鸡10只 水适量；食盐300克 姜250克 大葱250克 黄酒适量 茴香籽15克

1.选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。

2.宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。

3.煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可），将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。

4.醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。

麻辣凉面

食材：

面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖20g、香油适量、大蒜2瓣

1、将面条煮成8成熟，捞出控干。

2.、加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。

3、黄瓜切成丝备用。

4、芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。

5、加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。

6、锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。

7、把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。

8、再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。

9、吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。

咖喱鸡翅

食材

鸡翅500克、胡萝卜一根、土豆一个

步骤

1、鸡翅洗净沥干水份。

2、土豆和胡萝卜切丁。

3、起油锅，下入鸡翅炒至变色。

4、倒入蔬菜丁炒至适合自己的软烂程度。

5、加入咖喱块和水，翻炒至咖喱融化，汤汁浓稠即可。