青山学美食：尖椒炸蛋，蒜酱鸭胸肉，肉片炒素鸡，金针菜炖五花肉…

尖椒炸蛋

材料：鸡蛋、尖椒、蒜、洋葱、白糖、盐、生抽、油

做法：1、准备水煮蛋 4个，尖椒2个，蒜瓣3个，红葱头适量，白砂糖1撮，盐少许，生抽1勺；

2、首先把水煮蛋切半备用，热锅下油，把鸡蛋依次放入油锅中炸制成虎皮样备用；

3、油锅不用洗，直接放入切碎的蒜瓣和葱头爆香，接着把尖椒片放入翻炒；

4、再把炸制好的虎皮鸡蛋放入翻炒下，不要翻炒太厉害，不然蛋黄全掉出来了

5、接着倒入调料，生抽1勺放入混合下，接着盐和白砂糖翻炒下最后倒入少许的清水，煮沸收汁就可以出锅食用了。

蒜酱红油鸭胸肉

材料：鸭胸肉、大蒜6瓣、香菜、八角3粒、桂皮1小块、丁香4粒、姜2片、花椒1小碗、干辣椒8个、料酒20毫升、泡椒5个、泡椒水2茶匙、酱油2茶匙、盐4克、糖半勺、干辣椒碎、熟芝麻

做法：

1、取一干净的碗，在碗里放入干辣椒碎，与油的比例为1:4.

2、 锅中放油烧热，放入干辣椒、花椒炸出香味，淋到辣椒碎上。

3、 再放入之前1/2的辣椒碎、适量熟芝麻，拌匀，即成红油。

4、鸭胸肉冷水下锅，焯熟，用叉子扎一些小洞。

5、领取一锅，倒入没过鸭胸肉的水，烧开，放入花椒、八角、丁香粒、桂皮、姜、干辣椒、料酒、泡椒、泡椒水、盐、糖，再次烧开。

6、鸭肉放入卤水中，烧开后转小火卤制30分钟，关火，再焖30分钟，取出鸭肉，切片。

7、大蒜切末，倒入没过蒜末的酱油，放入红油，搅拌均匀，淋在鸭肉上，在撒少许香菜即可。

金针菜炖五花肉

材料：猪肉750克 金针菜30克，葱1把 红枣6粒 酱油4茶匙 料酒200克 姜1块

做法

1、备一块带皮带骨的猪肉。

2、将猪肉下锅焯洗干净备用。

3、备一块姜，红枣，葱结。

4、将焯好的猪肉改切成大块。

5再按个人口味调酱汁，我用了料酒及酱油。

6将金针菜用开水泡软泡开备用。

7先将泡洗好的金针菜先铺在锅底。

8再将焯好的五花肉码在锅里。

9姜蒜红枣及料酒酱油全部下锅。

10选择焖炖功能高压炖制好菜。

11炖好后将葱结挑出不要。

12再将食材拌好味，这样子一锅金针菜炖肉就完成了

肉片炒素鸡

材料：素鸡、洋葱、肉片、鸡精、老抽、盐、油、糖

做法：1.素鸡切条，洋葱切块。

2.锅中倒入适量菜籽油，下肉片翻炒至变色。

3.加入素鸡、洋葱块翻炒均匀。

4.加老抽、白糖、盐调味即可

四物番鸭汤

材料：番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。

做法

1、番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。

2、先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。

3、把料材放入砂锅内。

4、放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。

5、在出锅前倒入适量的盐巴。

韭花拌羊肉

材料：熟羊瘦肉450克, 韭菜花80克,鲜红椒丝20克 ,韭菜花酱15,克姜茸10克, 蒜茸20克, 复制酱油25克,红豆腐乳5克, 酥豆豉3克,芝麻酱5克, 精盐2克, 味精2克, 鸡精2克,香油8克

做法

1、羊瘦肉切成04厘米粗的丝;韭菜花切成6厘米长的节,同红椒丝一起放入沸水锅中氽至断生,晾冷待用.

2、将精盐､姜茸､蒜茸､芝麻酱､红豆腐乳､酥豆豉､韭菜花酱､味精､鸡精､香油和复制酱油调成味汁,再加入羊肉丝､韭菜花､红椒丝,拌匀装盘即成

豆腐烧牛肉

材料：豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量

做法：

1、牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。

2、豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。

3、热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。

4、下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。

5、下豆腐丁再次煮沸。

6、调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

鸡心炒辣椒

材料：鸡心300克，青辣椒3个，盐3克，酱油2勺，白糖1勺，料酒少许，葱姜蒜适量

做法：

1.准备食材。青辣椒洗净，切去尾部，去除里面的筋和籽，再切成小段。

2.买来的鸡心用清水洗干净，浸泡几遍泡出血水。

3.将鸡心对切，再对切。倒少许料酒腌一会儿，有助于腌出水分和去腥。

4.锅中放油，油热后下入葱姜蒜翻炒煸香。倒入青椒煸炒匀。

5.再倒入鸡心翻炒匀，鸡心比较容易熟，炒的时候要中大火爆炒为宜。

6.倒入盐和酱油，加入1小勺白糖提味儿，炒匀出锅。