蒸茄子：记住一个技巧，茄子蒸好不变色！教您详细做法，好看好吃

到了夏天，最常见的蔬菜要数豆角茄子，可能有些朋友已经吃烦了，不知道该怎么吃？以前我也是这样，但后来才发现，其实豆角茄子还有很多种吃法，而且只要每做一次都是用心在做，做得非常好吃，这样的话一整个夏天吃它们都不会觉得乏味，比如茄子，可以做鱼香茄子、红烧茄子、肉末茄子、茄子炒豆角、茄子饼、茄子馅包子等，经常变换着做，再提高烹饪手艺，最普通的食材也能吃得香。

茄子的做法中我更喜欢蒸茄子，这是最合适夏天的吃法，吃着不显油腻，又下饭香，而且做起来油烟少，不耽误时间，所以没吃过的朋友一定要尝尝 。

说到蒸茄子，肯定有人已经做过，一种很常见的做法，不过要说做的好不好还得另说，比如有人做好后茄子不白净了，特别难看；有人做好后茄子吃着夹生，口感差；有人做好后茄子不入味，味道差。

那么怎么做才能让蒸茄子既好看又好吃呢？蒸茄子：记住一个技巧，茄子蒸好不变色！教您详细做法，好看好吃。

下面我来给大家分享一下蒸茄子的做法，以及小技巧，按照这个方法去做，吃多少次都不厌烦，不妨照着做一遍尝尝，快来看看吧。

蒸茄子的做法步骤：

准备一两根茄子，因为不去皮，所以认真把表面洗净，去掉蒂端。

准备一盆凉水，加入一勺食盐和一勺白醋，把茄子切成小条，为了茄子口感好，建议切细一些，如果太粗的话，容易蒸不熟，而且为了蒸熟延长时间的话，会影响茄子的色泽。

茄子切条后立即放进盆内，用手搅动几下，让盐和白醋充分混合均匀，把茄子浸泡一会儿。

蒸锅里加水煮开，然后将茄子放进盘子，盘子放进蒸屉，盖上盖子蒸几分钟，一般七分钟左右就差不多了，如果切得比较粗，就要延长时间。

蒸茄子的过程中也不闲着，调一碗料汁，为了吃起来不油腻又很开胃，我们可以采用凉调的方式，等天不热的时候，可以熬汤汁浇在茄子上，两种方式不同味道。

小碗内加蒜末，蒜末要多一些，它和茄子很配，再放入切好的小米椒和葱花。

锅里烧热油浇在碗内，再加入食盐、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀，混合好后尝一下味道，若不太合适再调整味道，毕竟每个人的口味不同，勺子大小也不同，就不一一说多少用量了，按自己的口味来做。

茄子蒸好后，要用筷子试一下，如果茄子夹一下还有些硬，说明没有熟透，这种情况下不要关火，还要继续蒸，不能直接取下来，否则口感很差。

蒸好的茄子取出，浇上料汁，这样一份蒸茄子就做好了，从头到尾做下来顶多十分钟，特别省事。

做蒸茄子，记住一个小妙招：

这个妙招指，茄子切条后不要立即上锅蒸，而是要将它放在有盐有醋的水中浸泡一些时间，浸泡后开水上锅蒸，按照这么做茄子不变色，蒸好后依然很白净，看着就很有食欲。

另外注意两点：

第一点，茄子尽量切细点，这样做蒸制时间短，更容易蒸熟；第二点，切子一定要完全蒸熟透，这样做出来口感才好，容易入味。