产量大却含毒,用水泡3天却是美味,以前拿来充饥,现在不多见
产量大却含毒,用水泡3天却是美味,以前拿来充饥,现在不多见
“你们南方农村的野菜是不是很多?……我们北方这几种都吃腻了”
“南方的野菜种类挺多的,有一种我特别喜欢吃……不过老人都说它含毒,我们吃之前都会泡上2-3天,炒着吃特别美味”
“含毒都敢吃……下次给我带点尝尝,哈哈”
我从小生活在北方,我们当地的野菜可以说从小吃到大,如今都有些吃腻了,这不现在又到吃马蜂菜的季节了,我都懒得去野外挖,不过这种野菜在农村不值钱,在城市中也有人挖来售卖,一斤可以卖2元钱,可以说是无本生意。
现在野菜被称为绿色食材、高端食材,可是以前,它只是人们果腹充饥的一种权宜之计。因为以前粮食亩产量低,交完公粮以后粮食也就勉强够吃,如果遇到收成不好的时候,那只能配合野菜来艰难度日了。
北方会在自己菜园中种植一些红薯、土豆来充饥,而南方地区人们会采挖一种特殊的食材,这种食材产量奇高却含毒,吃之前要泡2-3天,炒着吃特别美味,它就是黧(lí
)豆。
黧豆是南方一直比较常见的植物,主要分布于热带和亚热带地区,它喜欢温暖湿润的气候,广泛分布于海南、广东、四川、贵州等地。在南方众多地区,黧豆的名字也很多,比如狗爪豆、毛豆、猫豆、老鼠豆、龙爪豆等等。
黧豆的荚果比较长,一般在8厘米以上,整体为绿色,表面有一次灰色的短毛,完全成熟以后荚果会稍扁一些,整体为黑色。
黧豆对土壤要求不高,就算是石头缝中也可以生长,因为生命力强,所以它的产量也不低,只要生长有黧豆的地方,到了11月份都可以收获一大堆黧豆,基本在农村地区黧豆不用花钱购买,想吃就去野外采摘即可。
黧豆在南方虽然特别流行,但是这种植物却是含毒的!黧豆的种子和嫩荚都含有毒素,但是当地人早已经研究出了对应的吃法,比如在南方地区,广泛流传的吃法一定有一个步骤,那就是把黧豆煮熟,然后用清水浸泡2-3天,中途每天都要换几次水,泡好以后去掉外皮硬壳,直接炒食或者搭配泡菜一起焖都特别美味。
经过处理后的黧豆可是难得的美味,它的营养价值也得到了激发,黧豆含有丰富的粗蛋白、淀粉和维生素,不过因为吃起来比较麻烦,现在人们很少吃这种美食了。
其实黧豆也可以制作成干菜,这样不仅利于保存还可以售卖,目前市面上也有不少卖黧豆干菜的,大家如果没吃过,可以购买一些尝尝鲜,晒干的黧豆经过了处理,买来就可以直接吃,还是比较方便的。
你吃过黧豆吗?你们当地最喜欢怎么吃黧豆?你感觉现在种黧豆有市场吗?
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