空山物语：卖菜VS卖茶
菜场里卖菜的有好多家，西头那家的生意最好。
远看他家的铺位最大，菜品最全也新鲜，人头攒动、摩肩接踵。
跟别家打听他家生意好的原因。都说他家“傻”，总是按进价卖菜。我想那应该赔才对啊？但人家却新买了台五菱小货。
他一位卖熟食的老乡看我纳闷，就说：“买我个猪脸儿，我告诉你！”
知道他家熟食不错，我便欣然答应。老板一边给猪脸儿改刀，一边跟我说：
“他家为了不让客人跑，配货最全，高中低档南北时蔬应有尽有！而且每天不剩菜，天天进新货，所以谁都知道他家菜新鲜。为了不剩菜，晚上一过6:30所有菜进价出！这就围住很多回头客。一到那个点儿他家的菜都得抢，——没个剩！一些挤不过的，不愿抢的，嫌跌身份的，就赶在白天早些时候，宁可多花点钱，慢慢挑、慢慢拣着买，也能买到货头儿。到最后，该挣的钱挣到了，该围的主顾也围住了，——两全！”
“……别家之所以干不过他家，主要还是舍不得，——刚进的新菜能放个两三天，今儿卖不出去还有明天，明天晚上买不出再打折。虽然这菜能放个两三天，但真是一天一个样，买家打眼一比对就知道了，所以菜价永远要不过每日新。另外，也不敢进太多品种，怕卖不掉；更不敢进南方菜，因为不懂担心进坏了货。里外里就只能眼睁睁看着我老乡家挣钱围人了。”
我一边走一边从塑料袋里拿出块儿肥的塞嘴里，心想真是“行行出状元”……
反观卖茶。除了绿茶、观音这类“隔年草”的茶类外，大都在吹捧“越陈越香，越陈越贵”的说辞。好像手里是一堆连年稳涨的股票，恨不得都藏着不卖（至少表面上要装作如此）！真要卖出去点儿，可是一百个不情愿，客人还得口口声声念你的好。
事实上连年涨的更多是房租、水电、人工开销，——茶价不是没涨，而是没怎么卖。算算茶价涨与销量的下降，其实利润是在缩水的。
我还算了一笔账：
以北京798街区为例，租金￥3/天·㎡，月租就是￥90/㎡，年租就是￥1080/㎡；
石家庄能找到￥2500/150㎡·月的房子，折算下来年租金是￥200/㎡ ;
我们取中，定年租金是￥640/㎡。
一件瓦楞箱包装的茶饼6提，每提7饼，合计42饼，占地0.5㎡ ，两件并排占地1㎡。假设层高2.9m，可以摞起10层，但那太不好够，很少有人摞那么高，两、三层，三、四层的居多，也就是8件上下，336饼茶。一饼茶每年在租金上的沉没成本是￥1.9，一件茶的年仓储成本就是￥80，这还没算公摊。那您有多少件茶？几十件？百八十件？这成本自己算吧……
当把这个账算出个大概，也就有人动了心思，开始顺着卖菜的思路卖起茶来。最让人不能接受的是——居然卖得还不错……
还是顺着卖菜的思路分析，——既赚了该赚的钱，也围了该围的主顾。
但似乎哪里对不上：卖茶、买茶不存在那个“6:30”的时刻，也不存在“两三天”的保质期。
那么，那个“时刻”在茶老板的心里，可能换化成了某个销售周期或余货量；“保质期”换成了“产品热度”。
“卖茶”越来越像“卖菜”了……
或许茶本就该当菜来卖，或者说食材就该用食材的方式来卖。
那吵吵的“茶的陈年价值”又该如何体现呢？——那说到根儿上，其实是上游的内容，不该拿到终端下游来玩，否则就是大家现在看到的这般不上不下的尴尬境地。
仓储有风险，升值与否更是跟股市一样不可捉摸的，所以不该让下游终端涉足这个游戏。下游就主打茶品当下阶段的食材价值即可，——推崇“喝”就是了。
倘若茶终究真被当作了菜来卖，那精致奢华的茶店仿佛一下子浮夸起来，跟食材应有的朴实画风就不搭了，真有点五星级时蔬店的意味。
越想越想笑，还是先别想了。
这是把茶当菜卖，或许真是条出路。那有谁把菜当茶卖么？一定也很刺激……