开汤哲学：定数

冥冥之中，或许一切皆有定数……

这并非是什么宿命论，而是真切感受到了一种“万物并作，……复归其根”的注定。

当一棵树伫立于天地间，它所在的位置就已经注定了它这一年将能够获取多少阳光雨露、土肥滋养，它那一片树叶里将会有多少内涵。

换作茶叶，这原料茶青的品质就已经是冥冥中的定数了。如若期间也施以了人工，那也不过是平添了几个参量，影响依然是可预期的，——原则上结果还是个定数。

当鲜叶采摘，开始进入加工环节，你会认为它的不可控因素变大了，手工、机制，各环节的参数变化、细节调整，似乎陡然提升了最终茶品的不确定程度。但面对一批确定的茶青原料，如果你经验足够丰富，那你应该能够判断出怎样的加工工艺、环节控制最适合这批茶青，并最终加工成相对最好的茶品。

你看，也是定数。

既然从茶青到制程，或者说从天资到匠心，都是定数的话，那么按照“开汤理论”——开汤就是为了去呈现天资和匠心。从这个角度看，最佳汤感一定也是个“定数”，而非你所以为的可以随意按照自己的意愿去呈现汤感。

所以无论从鲜叶的生长，还是制程加工，乃至于最终的汤感呈现，只要你追求极致，那这一切——冥冥中皆有定数。

那为何很多人还是无缘这“冥冥中的定数”呢？

因为他压根儿就意识不到有这定数可循，还以为这是他可以随心所欲、恣意妄为的领域。

或者是并不奢求极致，——满分是确定的，只会有一种情况。满分之下，可就有太多变数了，而这正是大部分人种茶、制茶、喝茶的苟且状态。所以进而觉得茶是变幻莫测、难以掌控的也就不足为怪了。

还有刻意去夸大茶的神秘感，以忽悠人的，在此就不屑说了。

经历并意识到存在着那种定数，要看你的造化与机缘。而当你终于修得这个福分，感受到那种定数，你便会恍然大悟，这“定数”就是那“天道”……

万物并作者，天道也。

吾以观复者，天道也。

复归其根者，天道也。

毕生体悟者，天道也。

倘若尚未得此证悟，可能还是你造化未满、机缘未到吧……

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