美食精选：照烧鸡腿，葱葱鲫鱼，青豆烧腊蹄，天门滑鱼

照烧鸡腿

食材： 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽、生抽、蜂蜜、料酒、盐

做法：

1、鸡腿去骨，倒入盐、生抽、老抽，抓匀腌制15分钟；

2、调个料汁，碗中倒入老抽、生抽、蜂蜜、料酒，再倒入小半碗，搅拌均匀；

3、平底锅坐油烧热，鸡腿煎至两面金黄；余下的油将洋葱丁爆香；

4、放入鸡腿，泼入照烧汁，煮至入味；凉一点后改刀装盘。

葱葱鲫鱼

制作方法：

1、取鲜活鲫鱼（每条重约150克）5条宰杀治净，放入烧至五成热的菜籽油浸炸约5秒，迅速捞出沥油。

2、另起锅滑透，留底油烧热，放入蒜末、老姜末各15克充分煸炒出香，添清水3斤烧开，调入仔姜碎40克、鲫鱼料25克、盐15克，倒入鲫鱼后转中火煮5分钟，然后将鱼捞入盆中，原汤继续上火，调入味精、鸡精各10克，下入青、红小米辣碎各50克、香葱段100克，大火烧开，勾入约25克湿地瓜淀粉，以增加汤体的粘稠度、减少寡淡的感觉，起锅倒在装有鲫鱼的盆中，淋上烧热的鲜椒油25克即可走菜。

青豆烧猪蹄

做法：

1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟，再倒出来剁成小块；

2、把青豆放油盐水锅煮熟，捞出来控水；

3、锅加油烧热，下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香，再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆，加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味，起锅装盘成菜。

天门滑鱼

食材：草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽

做法：

1、草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。

2、锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。

3、倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。

4、滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花