香辣腰花、水煮小酥肉、鸡蛋丸子的家常做法，美味下饭

香辣腰花

备料：猪腰2个、黑木耳5个、洋葱半个、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花椒1勺、干辣椒7个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、香醋半勺、蚝油1勺、白糖半勺、鸡精半勺、花椒粉半勺。

做法：把猪腰洗净清理干净对半切开，去掉里面的白色腥腺和白色筋膜打上花刀，切成条备用。碗中放入黑木耳加入开水泡发洗净切成块、姜切成丝、蒜去皮洗净拍扁、葱白洗净切成丁、葱切成花、干辣椒洗净切成段、洋葱洗净切成丝备用。

碗中加入生抽、醋、白糖、料酒、蚝油、花椒粉和鸡精搅拌均匀备用。把腰花放在盆中加入清水浸泡30分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味，倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒出香味，倒入洋葱和木耳翻炒均匀，倒入腰花翻炒变色，倒入调好的料汁翻炒片刻，炒至腰花全熟，倒入葱花关火出锅装盘即可食用。

水煮小酥肉

备料：小酥肉250克、土豆1个、蓝鸥1节、蒜苗3根、葱1根、姜3片、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、草自由1勺、干辣椒10克、花椒1勺、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖半勺、鸡精1勺、高汤适量、淀粉1勺。

做法：把土豆去皮洗净切成片、莲藕去皮洗净切成片放在盆中加入清水淘洗干净控水备用。锅中烧水，水开后放入土豆和莲藕焯水2分钟，捞出控水备用。

把小酥肉洗净切成段，青菜洗净备用。锅中烧水，水开后放入青菜焯水15秒，捞出控水放在土豆莲藕上备用。

葱洗净切成圈、姜切成片、蒜去皮洗净切成片、干辣椒洗净切成段放在碗中备用。锅中烧油，倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味。

倒入骨汤大火煮开，转小火加入老抽、生抽、盐、鸡精和糖搅拌均匀，再加入水淀粉搅拌 均匀吧至汤汁浓稠，倒入小酥肉翻炒均匀，关火倒在蔬菜上撒上葱花、蒜苗碎，。锅中烧油，油热后倒在蒜苗碎上即可食用。

鸡蛋丸子

备料：肉馅200克、馒头半个、熟鸡蛋4个、葱姜2段、蚝油1勺、盐半勺、酱油1勺、油适量、八角1个、桂皮1块、葱姜1根、水300毫升、水淀粉2勺、香油1勺、料酒1勺。

做法：把猪肉洗净切成末，馒头洗净切成末放在碗中，加入蚝油、盐、葱姜水、酱油搅拌均匀备用。锅中烧水，放入鸡蛋大火煮开，转小火焖煮15分钟，取出放在冷水中降温捞出去壳洗净备用。

把搅拌好的肉馅包裹在鸡蛋上滚圆放在盘中备用。锅中烧油，油热后倒入搓好的丸子中小火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入八角、桂皮、葱姜、料酒、酱油翻炒出香味，倒入清水大火煮开，把煮好的料汁倒在丸子中。锅中烧水，水开后放入丸子隔水蒸20分钟。取出倒在炒锅中大火煮开，加入水淀粉翻炒均匀，关火加入香油，出锅装盘即可食用。

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