美食推荐:蒜蓉虾,煎泥鳅,花椒鱼片,椒香五花肉做法
蒜蓉虾
材料:虾,蒜,盐,糖,麻油,鲜味生抽
做法:
1、准备好虾,将其洗净。
2、从背部对切,不要切断。
3、将切好的虾摆入盘内。
4、将大蒜切成蒜末。
5、将蒜放入容器内,加入味极鲜。
6、加入适量的香麻油,拌匀。
7、将调制好的蒜末均匀的放入虾上,放入锅里蒸5分钟。
8、出锅后将香菜放入蒸好的虾上,即可享用。
煎泥鳅
做法
1,泥鳅去头并把它洗干净。
2、洗泥鳅入盐、料酒、酱油10分钟。
3、将青椒洗净,取出蒂部,切成籽。
4、姜、蒜洗净切丝。把花椒洗净,放在碗里。
5。把锅里的油加热,把豆酱炒一下。
6、加入姜、蒜和胡椒炒。
7,倒入泥鳅炒。一定是起火了。
8。泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
花椒鱼片
材料:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法:
1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。
3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。
椒香五花肉
材料:五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1个红美人椒1个;绿豆芽150克葱2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺盐适量料酒1汤匙红油辣椒适量;
做法
1.五花肉清洗后去除肉皮;然后切成薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态);
2.冷水将五花肉片入锅,中小火;看到有浮沫时关火(千万不要开锅,开锅肉片就会打卷,形状就不好看了);
3.捞出过冷水漂净(这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道);葱切片、姜切片;绿豆芽去根洗净;酸豇豆洗净切段;青、红美人椒切粒(喜欢特别辣的可以换成小米椒);
4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用;另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味;倒入葱、姜炒出香味;加入热水煮开5分钟;
5.捞出佐料不要;倒入酸豇豆;加入生抽、白糖;适量盐、白醋煮开2分钟;加入豆芽;煮至断生后捞出入碗;下入肉片;
6.烹入料酒去腥煮开1分钟(肉片比较薄,煮熟即可);肉片捞出放到菜的上面,放入红油辣椒,顶部放上辣椒丁;另起锅,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色;趁热浇在辣椒碎上即可;