香料当中白蔻，草寇、肉蔻、这三种香料虽然名称都带一个“蔻”字 / 开普饭

草寇为什么说是土匪,,,并且喜欢组团作案从不单兵作战. 前面文章说到草寇有三大功能,一和二说明了心狠手辣,对食材进行死缠烂打脱骨烂肉.也说明了草寇只能运用于浓香和重口味配方中,因为它能把香料带人食材内 ...

一,[香料配伍的.君.臣.佐使]框架是4:2:1.一般来说是根据所卤的食材而定,君料必须是祛异效果最突出,增香效果最明显,赋味能力最卓越的香料而确定,用量最大,占比为4.臣料是辅助君料来弥补君料香气不 ...

草寇又名草豆蔻,草蔻仁,是植物草寇的干燥种子团.质地坚硬,为椭圆形或橄榄形,总体看起来像一个纹路很深的足球,多数为浅棕色或者棕褐色,如将其破开,断面色白,如蜡质.比较好辨认. 草寇的作用草寇性温,因 ...

開熟食店製作滷肉,要是沒有一個固定的香料配比,作出的滷肉有時好吃,有時難吃,這樣下去,生意也就只能關門大吉了,所以一個固定的香料配比,是製作滷肉的關鍵,今天我就來分享一下製作滷肉配方的基本原則和通用組 ...

这组图片要给大家介绍烟台莱阳市的三个村庄,它们都在沐浴店镇境内,南北中一字排开,名称都带一个"旺"字,分别叫做南旺.中旺和北旺. 这三个村庄位于沐浴店驻地的东南方向,从新修的204 ...

一台风扇,三种香料,赋予卤水猪脚浓郁肉香,特殊的手法用途广泛冰雪冬鸣88 2020-12-25美食达人已关注猪肘作为卤水食材之中的常客,有些朋友喜欢将它做得十分糯口,那么自然有些朋友喜欢将 ...

一台风扇,三种香料,赋予卤水猪脚浓郁肉香,特殊的手法用途广泛冰雪冬鸣88 2020-12-25美食达人已关注猪肘作为卤水食材之中的常客,有些朋友喜欢将它做得十分糯口,那么自然有些朋友喜欢将 ...

在卤水之中,有着不少经典的搭配,这些搭配在不断的实践之中演变成为相对固定的组合,这些组合之中可以对于整组配方起到支持作用的搭配,便成为了所谓的架构,在卤水之中,经典的架构如八角+桂皮+草果+丁香,辣椒 ...

想要做出好卤水,香辛料的使用是非常关键的.那么,香料的种类繁多,要想全部记住可是件不容易的事情.今天咱们主要来看看做卤水最香的三种香料是什么,以及香料使用的技巧,希望小编以下分享对大家有所帮助! 1. ...

很多人都爱吃卤肉,味道咸香适口,下酒下饭招待客人都少不了卤味,就连餐馆中卤味拼盘也是销量非常高的人气菜品呢. 卤肉摊上的卤味色泽诱人,又非常入味,价格却不便宜,避免不了有黑心商家往卤肉里面添加不合格的 ...

花椒粉,在很多菜系中都有着至关重要的作用,经过了许多道工序调味,最后出锅前的一勺花椒粉,一锤定音,就增加了菜品的些许神韵,说是画龙点睛毫不为过. 以前我们制作花椒粉,就是随便买些花椒磨一下,感觉反正都 ...

中国的美食真是千变万化,只要你敢想像,去创新,很多看似平淡无奇的几样食材,简单搭配后却好吃的跺脚.今天我们介绍三道荤素搭配的夹肉菜,一个素的食材夹肉一起做,太美味了. 一:风琴土豆 1.烤箱预热至两百 ...

羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅,风靡全国各地.羊蝎子火锅配制讲究,特色鲜明,完全用纯羊骨吊汤,汤醇味浓厚,讲究原汁原味,尤其适合在冬季食用.羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼,并不是火锅中加了蝎子,而是 ...

香料当中白蔻，草寇、肉蔻、这三种香料虽然名称都带一个“蔻”字