青山学5道荤素搭配，上班族最爱的快手菜！
【川菜回锅肉】
用料：五花肉适量青红椒适量蒜苗适量
辅料：花椒适量豆瓣酱适量盐适量油适量料酒适量白糖适量味精适量老抽适量葱适量姜适量蒜适量
做法
1.成块肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟（用筷子能轻易插穿，无血水流出）。
切片肉煮法：先将肉切片，再往水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟，切片的时间相对会短很多。
2.（如果用成块肉）煮熟的肉待其自然冷却，放冰箱保鲜室冷藏1小时左右，然后切薄片（冷藏后的五花肉切片容易成型，而且可以切很薄）。
青红椒切好、葱姜蒜切细备用。
3.热锅少油，放入五花肉片、葱姜蒜爆香（爆到五花肉微卷）。
4.随后豆瓣酱和少许老抽放入。
5.下青红椒、白糖、鸡精。
6.出锅之前加入老干妈的豆豉酱。
7.混合均匀即可。
烹饪技巧
1.若放蒜苗的亲，在放辣椒的步骤一同放入。
2.回锅肉的白糖可以稍微多一点。
3.五花肉在煮的时候盐放足，后面翻炒无需加盐。
【茄子焖面】
用料：茄子两个面两小包肉60克
辅料：豆瓣酱一勺生抽两勺蚝油半勺老抽半勺白糖半勺香菜一颗
做法
1.茄子切成这样均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑
2.肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些
3.肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿
4.豆瓣酱用刀剁的碎碎一些
5.加入半勺蚝油
6.两勺生抽，半勺老抽
7.半勺糖拌匀待用
8.锅里上油，生姜大蒜沫小火爆香
9.腌制好的肉糜倒进去滑散至熟
10.沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟
11.刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去
12.转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了
13.加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了
14.汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 【面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行】 用筷子搅散尽量埋在汤里面
15.盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况
16.不要收的太干，留一点看起来更诱人
17.香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可
【莲藕烧排骨】
用料：莲藕3节排骨800克熟猪皮400克
辅料：玉米油100克老姜2块大蒜6瓣大葱0.5颗干辣椒3个花椒1勺八角2个三萘2片料酒2勺酱油6勺郫县豆瓣酱1大勺盐0.5勺
做法
1.备好食材：莲藕削皮洗干净；排骨斩块，用清水浸泡30分钟，彻底清洗干净；再备好熟猪皮；猪皮拔掉猪毛，用菜刀刮洗干净，再清洗干净，最后煮熟即可；
2.再备好调料：老姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、八角、三萘；
3.莲藕切成滚刀块；猪皮切块；老姜切碎；大葱切成葱丝后，浸泡清水；
4.炒锅烧热后，倒入玉米油烧热；
5.放入干辣椒、花椒煸香后，再放入排骨翻炒至变色；
6.随后放入猪皮，继续翻炒；
7.调入料酒、酱油，翻炒均匀；
8.再调入1勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀；
9.大火翻炒几分钟后，放入莲藕，翻炒均匀；
10.翻炒2分钟后，再放入八角、三萘，继续翻炒；
11.将锅里的所有食材都放入电炖盅，再放入老姜、大蒜、开水，启动“红烧排骨”程序；
12.程序结束后，调入盐，搅拌均匀，就做好啦。
【西红柿金针菇浓汤】
用料：西红柿2个金针菇1把
辅料：大蒜2瓣香葱2棵盐少许水适量
做法
1.又大又沙瓤还多汁的西红柿准备好，金针菇泡凉水一小时左右取出，以15公分左右长度不开花为上品；
2.西红柿切小丁，去不去皮可随意，我懒，没去皮，直接切小丁；
3.金针菇分成一撮撮，每撮10-20棵；
4.炒锅中倒少许油，将大蒜末小火煸炒出香味；
5.将西红柿丁倒入锅中，转大火翻炒出汤；锅眼熟？对哒，出镜率极高的九阳轻奢派不粘炒锅；
6.根据食用的人数倒适量的水，烧开，撒盐，酱油就不要倒了呵，颜色太重会影响色泽；
7.汤烧开后，将金针菇均匀铺在汤中，转大火，煮30秒即可。对哒，不要太久，防止金针菇蔫了塞牙，也不要太短，那样会残留秋水仙碱而中毒；出锅后撒香葱末增色添香。酸酸嫩嫩的真开胃！
烹饪技巧
1.金针菇泡凉水可去除掉涩味，充分煮熟可破坏其中的秋水仙碱；
2.西红柿尽量选择汁水多的更入味，可以多煮几分钟，让其释放出番茄红素，对男性前列腺有保护作用，也能降压降脂。
【清炒黄芽菜】
用料：黄芽菜2棵蒜末 5克
辅料：植物油 2大勺食盐 3克
做法
1.黄芽菜，一块钱一斤，价格实惠。
2.黄芽菜用刀去掉根部，摘除老叶，一个一个掰开叶子清洗干净后控水。
3.锅中倒入植物油烧至六成热，加入蒜末爆香，加入黄芽菜到锅中。
4.大火翻炒此菜，加入少量食盐，均匀撒入菜叶子上面。
5.大火爆炒几下，见菜梗变软，可以用筷子戳一下，能戳烂即可，喜欢鸡精的朋友可以加点鸡精，我家很少吃鸡精，其实只需要油和食盐，这菜就很好吃了。