牛奶、酱油…生活必备品花样多，到底怎么挑？

01

早餐奶、高钙奶、脱脂奶、儿童奶

有什么区别？

市面上牛奶的种类很多

除纯牛奶外，还有早餐奶、高钙奶、

脱脂奶、儿童奶等各种各样的牛奶

早餐奶

早餐奶一般会分多种口味，比如燕麦、红枣、核桃等，不仅味道比普通的纯牛奶更加多样，口感更好，而且看起来也更有营养。事实上，从配料表中不难看出，早餐牛奶其实并非纯正的牛奶，而是将纯牛奶稀释后，加入糖、谷类或坚果，甚至添加了一些香精调制而成，因此其营养含量较普通牛奶可能更低，只是口味会比纯牛奶丰富一些。

脱脂奶

脱脂奶，顾名思义就是将牛奶中的脂肪去掉。有人说，脱脂奶好，既有营养，还不耽误减肥。其实脱脂奶在脱脂的同时，其中的脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K也脱去了。

而且就300ml牛奶而言，脱脂和不脱脂奶脂肪含量相差其实并不大。对健康人来说，不建议喝脱脂奶，如果觉得全脂奶喝了会肥胖，可以选用低脂奶。但是对于三高人群，建议选用脱脂奶。

高钙奶

所谓高钙奶，按照我国国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》的规定，100毫升食物中钙含量超过营养素参考值15%的产品，才能标注为高钙产品。也就是说，高钙牛奶中的钙含量至少要高于120mg/100ml。

高钙奶含钙量确实比普通牛奶要高，但牛奶本身含钙量就很丰富，增加的这部分“钙”量并不会造成巨大差异，而且普通牛奶中的钙为乳酸钙，非常容易被人体所吸收。而高钙牛奶中则是强化碳酸钙或其他钙，吸收率会稍低。

儿童奶

儿童牛奶并不比普通奶高级。大多数的儿童牛奶是在普通奶的基础上，又额外加了一些糖（如白砂糖、果糖等）和其他成分。目前市面上销售的儿童牛奶饮品，最少有5种以上的添加剂。除了奶以外，还有柠檬酸钠、阿斯巴甜、黄原胶、食用香精等多种食品添加剂。甚至有的是不提倡在儿童食品中添加的，并不建议给孩子食用。

挑选关键点：

挑选牛奶——主要看蛋白质含量

我们喝牛奶一般是为了补充优质的蛋白质和钙。鲜牛奶中，规定蛋白质的含量需大于等于2.9g。因此，主要是看蛋白质含量。

此外，非脂乳固体含量越高，牛奶质量越好，可以选择保质期为3-9天的鲜牛奶。如果没时间经常采购，可以选择常温奶，蛋白质和钙损失较少。

购买奶制品，越简单的越好，最普通的巴氏杀菌奶对营养的保留最多，是首选。

其次，根据自身情况，选择带有一定特性的牛奶。一般健康人群直接喝全脂奶就可以，如果是肥胖、高血脂等人群，可以考虑选择低脂奶或脱脂奶。

02

菌菇酱油、海鲜酱油

儿童酱油、强化酱油

有什么区别？

海鲜酱油、儿童酱油……

各种类的酱油让人眼花缭乱

有专家曾指出

从营养学的角度来说

各种类的酱油其实没多大区别

菌菇酱油、海鲜酱油

大部分海鲜酱油里没有海鲜，即使有，也只是一点点干贝成分，在酱油中真正起提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。而菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物。

儿童酱油

儿童酱油区别于普通酱油补氨基酸、补锌、补硒的作用并不明显，反而超市中儿童酱油产品的钠含量并不低，有些儿童酱油乍一看，钠数值比成人的低，但仔细看看单位，按照同等酱油量算，儿童酱油的钠含量可能并不比成人低。

挑选关键点：

选高氨基酸态氮的酱油

对于如何买到一瓶好酱油，专家建议，要选高氨基酸态氮、酿造、佐餐或烹调三项。

依据酱油卫生标准GB 2717-2003，酱油中氨基酸态氮<0.40g/100ml，即表明酱油为不合格产品。而按照国标GB/T 18186-2000酿造酱油可以分为特级、一级、二级、三级四个等级。特级酱油的氨基酸态氮要≥0.8g/100ml，如果追求更鲜美，可以在特级酱油中挑选氨基酸态氮更高的。

佐餐可直接生吃，而烹调酱油需要加热后再食用，卫生标准低一些。

因此，购买酱油时不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼，买“原味”的、等级高的酱油就行，烹饪时也要尽量少量使用。