2021/02/10【春节特别节目】新春大餐的健康指南1
有些人喜欢吃饺子，有些人可能会吃面，还有些地方的人爱吃馍，那么如何做出健康又美味的面食？糖友吃面食该注意什么？节目现场又给大家带来哪些受欢迎的面食呢？
养生堂节目为大家揭秘了2020年度最受欢迎面食榜单，其中又可细分为“最具创意面食榜”、“最具妈妈味道的面食榜”，以及“健脾养胃之要品”。
很多人都有疑问，糖尿病人可以吃面食吗？
其实只要控制主食总量，是可以吃的，建议糖友的一天主食量为半斤，包括面粉在内。另外尽量选择粗粮面食，烹饪方式低油低脂。脾胃不好的人群可以选择发面，好消化。
最具创意的面食榜单第二名就是“焦香懒龙”，食材中有一味茴香，具有补命门之火，补肾阳的功效。
从现代营养学来看，茴香富含维生素C，能够提高机体免疫力，防止坏血病，抗自由基；又富含β胡萝卜素，保护眼睛、保护粘膜。
除此之外，它有一股特殊的香味，叫做茴香油，能够助消化，健脾理气。含有的茴香烯、茴香醚，有一定的抗菌消炎的作用。
【做法】
①将猪肉馅分两部分，一部分猪肉馅下锅炒熟，再和剩下的生猪肉馅翻拌混合，加入茴香拌匀；
②和好一块发面，擀成面饼，平铺馅料后均匀卷起，将懒龙上锅蒸制，成熟后改刀煎制出酥脆焦壳。
而第一名就是“无肉胜有肉”的花卷馍，里面的馅料包含四样素食，不仅比肉还香，还具有健脾开胃、疏肝养心的养生功效。
笋：疏肝解郁、升清降浊
松子仁：养心安神、润肠通便
核桃：补肾
香菇：“素食之王”，健脾开胃
【做法】
①笋丁、香菇粒快炒，放入耗油料酒，盐酱油。炒过关火放入核桃仁、松子仁，用锅的余温来炒熟；
②400克面粉，3克酵母，和好一块发面，擀成长方形，平铺馅料后均匀卷起，切段，饧15分钟。
③锅中刷油，煎切好的花卷馍，双面煎出金黄色，再烹水盖盖，不到十分钟就熟了。
【发面小技巧】
往面里搁半勺白糖，或者提前温水澥开的酵母，更利于发酵。
经常听到人说要少吃猪牛羊肉类的红肉，多吃鸡鸭鱼肉类的白肉。其实红肉还是可以适量吃的，《中国居民膳食指南》推荐每人每天吃40-75克的红肉，大概一两左右。
红肉有白肉没有的铁元素，有补铁的作用。如果缺少铁元素，会引起记忆力下降，免疫力降低，容易烦躁失眠等，女性还会引起内分泌紊乱。
第二个要揭晓的榜单就是最有妈妈味道的面食榜单。第二名就是“能吹起来的灌饼”。
【做法】
①面粉中加少许大米粉后和成面团，擀成薄饼；
②锅中倒油，煎制里脊肉和香菇，成熟后盛出备用；
③锅中做水，焯煮茼蒿和芹菜，成熟后盛出备用；
④锅中放油，煎制面饼，灌入鸡蛋，成熟后卷入配菜即可。
第一名就是何氏家传肉饼，里面有何大厨丢失了20年的妈妈的味道，在一次巧合，加水过多反复揉面中，何大厨找到了原本妈妈做肉饼的味道。
▲点击视频即可查看何氏肉饼的烹饪过程
最后一个要揭晓的榜单就是健脾养胃之要品，排名榜首的就是有健脾养胃功效的——花样饺子。饺子皮中特别添加了茯苓粉，具有祛湿、健脾养胃之功效。
另外茯苓粉还含有丰富的维生素B族，有助于镇静安神；富含的钾元素对降压有一定的好处；含有的多糖类，帮助提高身体抵抗力，调节免疫。
【花样饺子包法】
1、三星高照：将面皮包馅捏成三等份，再用两个手指捏住边，拇指往前推、食指往后推就能捏出边的纹路。
2、吉祥四宝：捏出四边不挤实，留出四边口，用筷子将口撑大放入馅料即可。