吃姜真的可以延寿？最新研究发现其中存在“特殊因子”

香料中的姜黄素抗炎、抗氧化，使你的神经元“年轻化”

【文献解读】

据现有研究资料，人体随年龄升高会在表现出一系列病症：慢性低度炎症、异常氧化还原过程、认知功能障碍等。姜黄素因其独特的分子结构而具有强大的抗炎、抗氧化活性进入了研究的视野。回顾此篇综述姜黄素对抗炎、抗氧化的信号通路部分，姜黄素目前具有阻止认知能力下降的潜力。

随着人类社会的不断进步，人口平均年龄也在不断上升，随年龄相关的危险因素也在不断增加，与衰老有关的氧化应激和慢性低度炎症逐渐成为老年人的“健康杀手”。氧化应激水平的增加、氧自由基的不断积累最终会损害正常细胞结构、衰减各系统功能。而姜黄素是一种低分子量的多酚化合物，有很强的抗氧化和抗炎作用（如Figure.1）；也是全世界最广泛的香料姜黄的主要成分之一，使用历史由来已久；同时它能够穿越血脑屏障也为保护大脑提供了可能。

Figure.1 姜黄素的分子结构

人体本身自带的KEAP1-NRF2-ARE是一种内源性抗氧化系统，来自外界的轻度或中度活性氧应力下，KEAP1蛋白（ KEAP1是细胞氧化应激反应中的重要调控因子）构象发生变化，破坏了KEAP1-NRF2结合键，释放了磷酸化的NRF2（一种重要的抗氧化调控因子），随后NRF2核易位，诱导ARE（抗氧化反应元件）的转录，上调内源性抗氧化酶的合成，提升了人体抗氧化能力。而姜黄素分子与KEAP1强结合能力也能诱导NRF2分离导致核易位，最终提高内源性抗氧化酶的合成。同时其自身甲氧基、酚羟基很高的还原性同样降低了氧自由基水平。

Figure.2 姜黄素调节抗氧化和抗炎途径

在人体的临床研究中，活化B细胞核因子NF-κB（核因子-κB）是炎症过程的主要调节剂，促进促炎性细胞因子的水平不断增加（如IL-6、TNF-α、IL-1β）。姜黄素通过与IKKβ（一种常见的转录因子）结合而抑制NF-κB的核易位，最终降低促炎性细胞因子的水平（如Figure.2）。

回顾之前的动物实验和临床试验，姜黄素可以持续地减少全身和神经炎症，改善氧化还原状态和因年龄升高带来的认知水平下降的问题，尽管详细机制还未探明，但姜黄素对认知功效的改变目前是存在的。