今日菜谱：干煸南瓜、大蒜炒鸡蛋、肉末茄子

【干煸南瓜】

材料:南瓜600克、醋1勺、生抽3勺、蚝油2勺、糖一勺、水大半碗、香葱1根、盐少许

1、南瓜洗干净后去皮去囊，再切成块状，尽量切的小一点

2、把醋、生抽、蚝油、盐、糖、清水倒入碗内，混合均匀待用

3、锅内倒入油，将南瓜下锅，平铺开来，中小火去油煎它，煎到外表变软

4、接着倒入刚刚调好的调料汁，盖上盖子，小火闷煮，煮到汤汁略微收干，即可出锅

【大蒜炒鸡蛋】

材料:大蒜5根、鸡蛋2个、蚝油一勺、生抽半勺、盐少许、胡椒粉少许

1、大蒜洗干净后，斜刀切成段状待用

2、接着把鸡蛋打入碗内，加入胡椒粉，搅打均匀

3、热锅凉油，将蛋液倒入锅内，先用小火煎个十秒左右

4、等蛋液底部有点凝固的时候，用铲子快速划散它，大致翻炒下即可盛出备用

5、锅内继续倒入少许油，先将大蒜白部分下锅，大火爆炒

6、然后再把蒜叶下锅，继续翻炒，最后加入鸡蛋、耗油、生抽和少许盐，翻炒均匀即可出锅

【肉末茄子】

材料:茄子两根、猪肉100克、大蒜3瓣、青辣椒1根、红油辣椒酱2勺、花椒一小勺、生抽2勺、盐少许、老抽几滴、生粉一勺、胡椒粉少许

1、大蒜切成碎丁状，青辣椒洗干净后，也切成细小的碎丁状待用，茄子滚刀切成块状待用

2、将猪肉剁成肉末状，加入适量的胡椒粉和一勺生粉，翻拌混合均匀

3、锅内倒入将近一碗的油，以平铺锅底为准，将茄子均匀的码放在锅子里，小火去煎它

5、煎到茄子变软，表皮有点发黄，即可控油盛出备用

6、锅内留有少许油，将蒜和青辣椒下锅，再加入红油辣椒酱和少许花椒，中火爆炒出香味来

7、炒出香味后，加入猪肉末，边炒边用铲子划散开来

8、炒到猪肉末变色后，加入茄子，继续翻炒，翻炒期间加入生抽、老抽和少量的盐，翻炒个3分钟左右即可出锅