ー家几口全得肝癌，只因炒菜时加了它！
警惕！
长期食用勾兑酱油竟会诱发肝癌！
哪种酱油易导致肝癌？
选择酱油的品种很重要
酿造酱油：GB18186（最安全）
半勾酱油：SB10336
纯勾兑酱油：SB10338
怎样挑选一瓶好酱油？
窍门一：摇一摇
用手抓牢瓶身，将瓶子摇晃几下：
◆优质的酿制酱油会出现细而匀的泡沫，且泡沫不容易散开。
◆如果出现的泡沫粗大、很容易散开消失，则证明酱油的品质差。
万万没想到，大补全身、远离中风和癌的秘诀竟不花一分钱▼▼▼
窍门二：看一看
挑选酱油时，将少量的酱油倒在白色的小碟子中，将碟子稍稍倾斜一下：
◆如果挂壁均匀、流动速度慢，酱油的性状红润、均匀、有光泽、澄清度好、无沉淀，则证明是优质的产品。
◆如果酱油的流速快、看起来浑浊、发乌、甚至出现沉淀，则证明品质比较差。
此方法只适用于头道酱油之间的对比，由于老抽本身就比较浓稠，因此不适用于这个方法。
窍门三：闻一闻
◆如果酱油闻起来浓、醇、香，则证明是优质的好酱油。
◆如果酱油闻起来味道寡淡，甚至发酸，往往是劣质的酱油。
窍门四：看懂标签
标签解读1：看等级
可依据国家所制定的统一的等级标准来挑选，这个标准分为四级：特级、一级、二级和三级。其中，特级为最高。
标签解读2：看原料
优质的原料，是酱油质量的最关键因素。由“非转基因大豆”为原料制作的酱油，原料更天然，也更有益于健康。
标签解读3：看配料表
一般来说，为保证产品在使用过程中不会酸败，多数酱油会使用防腐剂。酱油中添加的防腐剂多为苯甲酸钠和山梨酸钾两种。相对来说，山梨酸钾较安全一些；而苯甲酸钠由于毒性稍高，在欧洲是不允许使用的，须注意一下。
标签解读4：看氨基酸态氮含量
每百毫升的酱油，所含氨基酸态氮的克数含量越高，品质也就越好，酱油的鲜度也越高，吃起来当然会更加鲜美。氨基酸态氮的含量，与酱油的等级是相对应的。
窍门五：知道酿造过程
秘籍1：原料
酿制酱油，需要两大类原料：蛋白质原料和淀粉原料。其中，蛋白质原料主要包括黄豆和脱脂黄豆，黄豆的品质优良与否，主要是看黄豆的蛋白质含量，蛋白质含量越高，表示黄豆的品质越好。
除此之外，还有一点非常重要，那就是要尽量选择由非转基因黄豆制成的酱油，这样的酱油，更有益于身体健康。所谓脱脂黄豆，就是将黄豆去掉油份后制成的豆饼。
再来看看淀粉原料：淀粉原料包括小麦、面粉，还可能包括麸皮。麸皮就是小麦壳，一般来说，优质的酱油不太需要这种原料。这是因为，麸皮的作用是在发酵和制曲的过程中，可以保持原材料的疏松，一般适用于低盐固态的酱油。
秘籍2：发酵方式
酱油的发酵方式分为“高盐稀态”和“低盐固态”两种。高盐稀态的特点是：发酵时间长（3--6个月之间）、发酵温度低（25--30oC之间）、盐水量高、风味好；而低盐固态的特点是：发酵时间短（15天左右）、发酵温度高（40--50oC）、盐水量低、风味稍差。
由以上对比可以看出，要想买到味道鲜、品质好的酱油，最好选择发酵方式为“高盐稀态”的产品。
来源：楚天都市报、营养大家