美食推荐:蒸扇贝、辣烤豆腐、傣味柠檬手撕鸡、椒香鸭…

蒸扇贝

材料:扇贝600克,橄榄油,豆豉蒸鱼酱油,盐,剁椒,蒜,生姜,香葱

做法:1.扇贝清水养一个晚上,洗净泥沙、刷干净贝壳;剥开扇贝,去内脏,洗净干净,把肉留在一半的贝壳上,另一半去掉;

2.准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好;

3.把扇贝放入盘中,然后,放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油;

4.清水煮沸,放入蒸锅,蒸15分钟;蒸好之后撒上葱,即可;

辣烤豆腐

材料:豆腐250克,郫县豆瓣酱50克、食油1汤匙

做法

1.豆腐切成片,大小均可。豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下,切的时候不容易碎

2.将豆腐平铺在盘中,用叉子在豆腐表面划几下

3.抹一层郫县豆瓣酱,淋上一层食用油

4.烤箱200度,20分钟左右即

傣味柠檬手撕鸡

材料:鸡胸肉一块 青柠檬2个 胡萝卜半根 姜一小块 蒜3-4粒 小米辣几颗 香菜一根 酱油一勺 花椒油1小勺 盐适量 糖一小勺

做法:

1、没有买到青柠檬,用的黄柠檬,最好用青柠。鸡肉选择鸡腿肉或整鸡都可以的

2、锅里加水,加一个草果和大料将鸡胸肉煮至熟透。

3、捞出晾凉撕成条状,有条件可以用冰水浸一下。

4、将所有材料切好备用

5、切好的辅料全部放入撕好的鸡肉中,用手挤入柠檬汁,或者事先将柠檬榨汁。

6、加入生抽和花椒油,调入适量的盐,拌匀即可

椒香鸭

材料:土鸭、卤水,盐、椒麻油

做法

1、将土鸭宰杀治净后,用盐抹匀鸭身内外码味,等到投沸水锅里汆一水,再移入卤水锅里卤制半个小时,出锅稍凉待用。

2、净锅里放油烧热,将卤好的鸭子下锅炸,见其表皮酥脆时便捞出,随后放入自制的椒麻油盆里浸泡,2小时后取出来改刀成块,摆盘便可上桌。

菠萝虾球

材料:虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱

做法:

1、菠萝切成小块,淡盐水浸泡备用(不浸盐水会涩牙)

2、虾仁去虾线,背部破开,加入1小勺盐揉搓,洗净沥干水分备用

3、取一小碗,放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀

4、热油锅,炸至金黄色,捞出沥干油分备用

5、干锅烧热,放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀

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