美食推荐:蒸扇贝、辣烤豆腐、傣味柠檬手撕鸡、椒香鸭…
蒸扇贝
材料:扇贝600克,橄榄油,豆豉蒸鱼酱油,盐,剁椒,蒜,生姜,香葱
做法:1.扇贝清水养一个晚上,洗净泥沙、刷干净贝壳;剥开扇贝,去内脏,洗净干净,把肉留在一半的贝壳上,另一半去掉;
2.准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好;
3.把扇贝放入盘中,然后,放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油豆豉蒸酱油;
4.清水煮沸,放入蒸锅,蒸15分钟;蒸好之后撒上葱,即可;
辣烤豆腐
材料:豆腐250克,郫县豆瓣酱50克、食油1汤匙
做法
1.豆腐切成片,大小均可。豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下,切的时候不容易碎
2.将豆腐平铺在盘中,用叉子在豆腐表面划几下
3.抹一层郫县豆瓣酱,淋上一层食用油
4.烤箱200度,20分钟左右即
傣味柠檬手撕鸡
材料:鸡胸肉一块 青柠檬2个 胡萝卜半根 姜一小块 蒜3-4粒 小米辣几颗 香菜一根 酱油一勺 花椒油1小勺 盐适量 糖一小勺
做法:
1、没有买到青柠檬,用的黄柠檬,最好用青柠。鸡肉选择鸡腿肉或整鸡都可以的
2、锅里加水,加一个草果和大料将鸡胸肉煮至熟透。
3、捞出晾凉撕成条状,有条件可以用冰水浸一下。
4、将所有材料切好备用
5、切好的辅料全部放入撕好的鸡肉中,用手挤入柠檬汁,或者事先将柠檬榨汁。
6、加入生抽和花椒油,调入适量的盐,拌匀即可
椒香鸭
材料:土鸭、卤水,盐、椒麻油
做法
1、将土鸭宰杀治净后,用盐抹匀鸭身内外码味,等到投沸水锅里汆一水,再移入卤水锅里卤制半个小时,出锅稍凉待用。
2、净锅里放油烧热,将卤好的鸭子下锅炸,见其表皮酥脆时便捞出,随后放入自制的椒麻油盆里浸泡,2小时后取出来改刀成块,摆盘便可上桌。
菠萝虾球
材料:虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱
做法:
1、菠萝切成小块,淡盐水浸泡备用(不浸盐水会涩牙)
2、虾仁去虾线,背部破开,加入1小勺盐揉搓,洗净沥干水分备用
3、取一小碗,放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀
4、热油锅,炸至金黄色,捞出沥干油分备用
5、干锅烧热,放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀