肉末咕嘟豆腐

做法：

1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释；

2、豆腐切块，入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分；

3、花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎。

4、起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂；

5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香，下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味；

6、下入焯好的豆腐翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火慢炖，待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。