【每日一素】1分钟学会腌酸豆角，够酸！够爽！够滋味！
每日一素，让吃素变成享受，吃出美丽与健康，快点许愿吃素吧!
温馨提醒：净素里面不要放五辛（葱、蒜、大蒜、韭菜、洋葱）
众多常见的腌菜中
酸豆角更是不可多得的一道开胃小菜
有了它，白粥也变得有滋有味
把它清炒，“米饭杀手”非它莫属
今天就来教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角
｛ 腌 制 酸 豆 角 ｝
两 种 腌 法
方 法 一 ： 整 条 腌
食 材：
豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml
做 法：
1. 豇豆洗净，晾干表面水分；
2. 干净无油的锅中加水放盐，再加入一小把花椒；
3. 煮开后再煮两分钟，关火晾凉；
4. 豇豆卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水；
5. 密封盖盖置于阴凉处，腌至豇豆变黄（约十天左右）即可。
方 法 二 ： 切 碎 腌
食 材：
豇豆1把、盐适量、朝天椒2-3个
做 法：
1. 豇豆洗净，晾干表面水分，切小段；
2. 加适量盐（炒菜的量）腌制约十分钟；
3. 放入朝天椒碎，拌匀装进瓶罐中；
4. 盖盖密封置于阴凉处，约4-5天即可。
美食君叨叨叨：
腌法一适合大量的腌制，腌法二适合偶尔想吃的时候，“小剂量”腌制。
密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。
腌制一段时间就会出酸味，也可以加些白醋。
腌好的酸豆角配上干辣椒清炒
没有胃口的时候，来上这么一盘
立马扫光好几碗米饭
绝对就是“最强米饭杀手”
材料 ：
酸豆角、白糖、干辣椒
做法：
1、酸豆角提前拿出来泡上，这个有点咸。
2、酸豆角洗净沥水，切段，干辣椒切段。
3、锅中放适量油，将干辣椒先爆香。
4、放入酸豆角，大火翻炒，将水分炒干。
5、放入白糖，继续拌炒。
6、差不多了就可以出锅了。
其实除了这么吃
酸豆角还可以有很多新搭配，好吃到爆
食 材：
酸豆角、土豆、油、生抽、姜粒
做 法：
1. 土豆去皮洗净切块；
2. 起锅热油，下姜末爆香；
3.倒入沥干水分的土豆块，炒至土豆表面微焦后放少许水焖一会
4. 倒入酸豆角，放适量的白糖
5. 最后放少量的生抽翻炒均匀就可以出锅了。
原料：酸豆角 长茄子
辅料：姜 水淀粉＋老抽少许 素蚝油
做法：
１、酸豆角泡水、切段（视酸豆角的咸度，咸的多泡会，我的太咸了还用水焯了下，焯过的酸豆角要过凉水，才保持有点脆）
２、茄子切条，放大点的容器里拌点淀粉（可以减少吸油）锅里放油，油热。分批下茄条炸到茄子浮起来，发轻即可，捞起备用
３、锅内留少许底油（炸过的茄子里已经吸了些油）放姜爆香，再放入干辣椒、酸豆角翻炒几下，加入炸好的茄子，再翻炒几下，收汁出锅。