能量饮料的创造101，什么样的能量饮品和能量因子将占领未来主场？
咖啡因、茶多酚、皂苷、左旋肉碱…够提供代谢能量和精神能量的能量因子似乎已经开启外挂。
文：Lucia Luo
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
国际食品信息基金委员会年度食品和健康调查显示，消费者对于从食物或营养物质中获得特定健康益处兴趣盎然，2018年最受期待的三个健康益处分别是是心血管健康（20%）、减重或体重管理（18%）以及能量相关（13%）。
能量饮料俨然成为了消费者获取能量的主要来源之一。能够提供代谢能量和精神能量的能量因子似乎已经开启外挂，咖啡因、茶多酚、皂苷、左旋肉碱…随着人们对于食品健康成分的愈发关注，各饮料厂商似乎想把一切具有激发能量、提神醒脑、健康减脂功效的成分全都塞进小小的饮料瓶中，这也促进了能量饮料的多元化发展，在能量饮料领域的创造101中，哪些新品hold住了潮流趋势？哪些能量因子将占领未来主场？
能量饮料的双面人生
不仅提供身体能量，更提供精神能量
能量一直是人们期望和需求的益处之一，对于能量饮料的认知，从字面上看提供能量的，而这个能量究竟指的是什么？
总的来说，能量饮料具有双重身份，既能提供身体代谢的能量，还能是精神能量，起到振奋精神的作用。
所谓的代谢能量就是指是通过Krebs循环（即三羧酸循环/柠檬酸循环）在有氧呼吸过程中将摄入的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量流—三磷酸腺苷（A.T.P.）。A.T.P.这种能量货币为身体的细胞提供能量，使身体保持正常运转，一般这种能量以卡路里为单位计数。能量饮料中可能含有的简单糖类物质、脂肪或蛋白质作为参与Krebs循环的底物从而提供代谢能量。能量饮料中目前常见添加的B族维生素虽然不能作为底物直接提供能量，但由于其是Krebs循环的关键参与者，因此也是代谢能量的助攻之一。
所谓精神能量，指的是能够提高人们的精神兴奋度，提神醒脑。咖啡因就是精神能量的助手之一，咖啡因不含热量，不会代谢产生能量，通过连接脑细胞上的受体，刺激大脑，提高大脑的警觉性。这种生理反应让消费者认为是能量的增加，但事实上，咖啡因的这种作用机制与为细胞提供代谢热量无关。咖啡因是在植物的叶子和果实中发现，它可以以植物性成分或是单独的白色粉末的形式添加到饮料中。但无论哪种形式，咖啡因都能轻松地从血液中传递到脑组织中。
从人工向天然的不断转变
能量饮料与时俱进，消费者的偏好从人工合成的原料向天然来源成分不断改变，包括咖啡因、维生素以及其他能量物质都向天然方向不断发展。
金宝汤的V8 + Energy能量饮料就是这种发展演变的典型例证。V8 + Energy以天然的水果和蔬菜汁为基础原料进行试水，推出了8 盎司罐装饮品，能够提供一份水果和蔬菜，其中的天然绿茶能够提供每罐80 mg的天然咖啡因，同样也含有B族维生素。V8 + Energy的配方能够让人保持清醒但不亢奋的状态，有常规型和气泡型两种口感可供选择，也有一般和特殊饮食配方，当然冷藏或加热版本已经成为必备的了。
消费者对于更天然、更符合生物学原理的神经性促进能量的兴趣给了产品开发人员探索各种植物提取物以用于能量饮料的驱动力。
能量饮料Synapse通过提供高性能的营养成分来优化大脑功能。作为一种膳食补充剂，Synapse依靠自身添加含有的维生素、矿物质、草本植物和有机化合物等益智成分来增强认知，而不会产生负面作用。每罐8.4盎司，热量为30千卡，Synapse提供的代谢能量很少，但它含有帮助Krebs循环的化合物，还含有能提高警觉性的化合物，不含咖啡因。
生产Synapse的Akyron Industries创始人Daniel Porada表示，Synapse也可以称作是‘智能药物’，这种饮料将益智药与其他天然成分混合在一起，风味极佳；和其他益智产品相比，Synapse所用的配料都是天然非合成的。对于那些不想为了性能而牺牲自己健康的消费者，公司希望为他们创造一种注重健康的选择。
Synapse饮料中益智类成分和其他成分都是来自于农作物，因此原料带有强烈的苦味，所以研究小组利用了新奇的制造方法来确保其良好的风味。在Synapse的想法和混合饮料成为现实之后，该公司的三位创始人Porada、Lankau以及Brandon Hall参与了亚特兰大乔治亚理工学院的Create-X项目中。该项目提供了启动资金和行业顾问，指导团队将他们的想法转变为一家公司，该公司正在扩大在线销售以外的分销渠道。
Porada表示Synapse希望彻底改变能量饮料行业。千禧一代和年轻一代正在寻找更健康的选择，咖啡因已经被抛弃，而Synapse能提供具有良好风味的自然能量。
Foodaily了解到，Synapse的关键成分是一种名为乙酰胆碱的分子，大脑用它来保持注意力和注意力，以及形成新记忆和学习新知识。Synapse运用具有协同作用的原料，通过自然过程来增加大脑中乙酰胆碱的释放，优化大脑的功能。
Synapse将提高乙酰胆碱水平与专有的支持基质相结合，能够为大脑提供专注力，人们得以专注于工作和更快地学习，大幅度提高各方面的心理表现。
Synapse不依赖于咖啡因来提高机体警觉性，含有能够帮助身体在生物水平上更有效产生能量的成分。其热量的主要来源是低升糖指数甜味剂——有机黑龙舌兰蜜。龙舌兰花蜜主要由单糖组成，是脑细胞的首选能量来源。这些简单的碳水化合物可以帮助维持人类大脑中数十亿神经元的离子平衡。
Synapse中含有的瓜氨酸能提高人体细胞产生A.T.P的速率，与其他大多数氨基酸不同的是，瓜氨酸不是膳食蛋白质的组成部分，日常饮食摄入不能成为瓜氨酸的直接来源。因此，能量饮料中添加这种提纯的化合物进行有效的膳食补充。左旋肉碱是Synapse含有的另一种非必需氨基酸，能够通过支持Krebs循环来帮助身体产生能量。
Synapse还包含了一种易溶、可生物利用的肌酸，能够增加身体的血液流动速度，帮助其他配料以更快的速度到达大脑，因此Synapse能迅速地起效。同样这种肌酸还可以与瓜氨酸一起，提高细胞产生A.T.P的速度。
能量因子终极pick
咖啡因
许多能量饮料的营销者依然推崇咖啡因，咖啡因来源通常是所用配料的内在成分，最常见的就是咖啡和茶。通常来说，咖啡或茶是提供能量原料的基础。
Monster Energy Co.推出了一款名为Caffé Monster的产品，这是一款用阿拉比卡咖啡和低脂牛奶制成的稳定的能量拿铁，有三种不同的口味——摩卡、咸焦糖和香草，采用13.7盎司的光滑玻璃瓶子包装。其能量来自于预煮咖啡中的咖啡因，同时添加了维生素B、咖啡水果提取物以及糖和葡萄糖。
茶多酚
在所有的“真正的”茶产品中，如传统的黑茶、绿茶、乌龙茶和白茶，绿茶是最集中的抗氧化剂来源，这一特性吸引了那些寻求保健功效的消费者。除了含有咖啡因外，绿茶还含有多酚，这是其最具优势的特点，这种生物活性化合物具有刺激作用，能够提高精神警觉性。
与V8+能量饮料类似，Celsius Holdings Inc.也在它的同名系列能量饮料中使用绿茶。该公司的临床数据显示，运动前饮用Celsius可能有助于燃烧高达93%的身体脂肪，同时为运动提供能量。该系列饮料的特色是生姜、绿茶、瓜拉那和维生素B复合物。
咖啡果
咖啡果是另一种多功能兴奋剂，它也被称为咖啡莓，是包含咖啡豆的成熟浆果。咖啡果一般被认为是咖啡生产的副产品，其实也是一种具有多种健康效益的抗氧化剂，包括能量、免疫支持、体重管理、关节健康支持和认知功能。
从生咖啡豆中提取的全绿色咖啡粉已经被证明可以改善精神注意力，因为其能在一段时间内持续释放咖啡因，精神集中时间可以长达8小时。此外它还含有其他的咖啡豆成分，如绿原酸、抗氧化剂、矿物质和膳食纤维。
瓜拉那提取物
瓜拉那提取物是从瓜拉那植物果实的种子中获得的。这些种子比咖啡豆更浓缩了咖啡因，使得瓜拉那成为能量饮料中一种常见的配料。
瓜拉那提取物是一种很有发展前景的咖啡因来源。从瓜拉那植物的叶子中提取出来的萃取物含有咖啡因和另一种天然的兴奋剂可可碱。当这两种兴奋剂一起摄入时，消费者会体验到平衡的能量提升，而不会感到任何紧张和突兀。
瓜拉那植物的干叶子可能会像传统的茶一样被用于冲泡和食用。瓜拉那提取物中抗氧化剂的含量是绿茶中的双倍，而且不含任何丹宁酸，因而不会像茶一样具有涩味和苦味。
人参皂苷
从十几种人参植物中挑选出来的高丽参是一种不含咖啡因的兴奋物质。韩国人参是最常见的来源，常被称为原人参。其根部含有一系列的营养成分，包括抗氧化剂、维生素、矿物质和被称为人参皂苷的物质，该物质被认为对中枢神经系统的代谢有刺激作用，并能有力地促进能量和耐力。
辅酶Q10
与维生素类似，辅酶Q10是一种抗氧化剂，可以被细胞用来产生身体所需的能量，用于细胞生长和发育，并帮助维持心脏健康和血压。
中链甘油三酯—M.C.T.
当提到能量代谢时，不仅仅是碳水化合物，脂肪和蛋白质也是重要的供能物质。例如，现在已成网红的中链甘油三酯（M.C.T.）被添加到能量饮料中。M.C.T.能够能为身体提供一种持续的、清洁的能量，能提供饱腹感、减少食欲。M.C.T.油也被证明能帮助认知提升，促进脂肪燃烧、平衡情绪和荷尔蒙水平。
异麦芽酮糖
诸如异麦芽酮糖这类的碳水化合物能够提供持续的能量。从甜菜中提炼出的异麦芽酮糖是一种完全可以完全被人体消化的碳水化合物，但它比其他甜味剂消化得慢，从而可以在较长一段时间内持续进行葡萄糖的能量供应。由于其升糖指数较低，因此可以以平稳的方式释放能量，而不会突然出现血糖水平的峰值和下降。
异麦芽酮糖也被证明可以促进身体自身的脂肪氧化，这意味着它可以增加运动过程中脂肪的供能比，从而保证碳水化合物的持续储存。
核糖
核糖是一种可以在人体内由葡萄糖转化而成的转化糖，可以加速机体自然的能量合成过程。核糖有助于减少人在压力状态下的能量损失，加速能量和组织的恢复。通过这一过程，核糖能够帮助肌肉再生能量，从而间接地减少这种能量过度消耗所带来的不良生理后果。
随着能量饮料市场变得愈加成熟和主流化，生产商们对于天然能量因子的研究兴趣将会一直持续下去，对于消费者而言，能量来源也将会成为决定购买的重要因素之一。
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）