希腊酸奶华丽变身，Yasso的冷冻甜点新定义 | 新XIU品牌
「新XIU品牌」是Foodaily每日食品针对新消费、新商业升级，寻找细分品类机会而推出的一个特别栏目。我们将纵览全球市场，致力于洞察和发现那些推动食品&饮料新品类向前的创新公司和品牌，并深度挖掘和分享其背后的成功故事。来看看这些小而美的品牌究竟是如何在这样日新月异的消费市场中定位自己，又是凭什么实现了飞跃式地增长，不断带给消费者惊喜。
文：Amber Wang
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
现如今，消费者对于食品的要求越来越严格，在追求良好风味的同时，还希望这是一种没有负罪感的享乐——低脂，低糖，低卡路里并且成分健康。冰淇淋市场一直拥有庞大的消费群体，Yasso创始人Amanda Klane和Drew Harrington从冰淇淋类别为消费者带来了他们所期待：以希腊酸奶为基础，毫无负罪感的新型甜点。
冷冻希腊酸奶在冰淇淋界的坦荡征途
2011年春，Yasso推出了第一款冷冻希腊酸奶棒，在行业中首次打响了品牌。
首先推出的是人们喜闻乐见的水果口味。此后，在新一波“以冰淇淋为中心”、提供“日常享受”口味的推动下，已推出了黑覆盆子、草莓、巧克力香草、海盐焦糖、椰子焦糖巧克力等17种风味的冷冻酸奶棒，以及咖啡巧克力蛋糕、可可焦糖、软糖巧克力蛋糕、薄荷等在内的9种不同风味的冷冻酸奶冰淇淋桶，每份产品包含80-150卡路里，5-7 g蛋白质，无麸质，不含赤藓糖醇。
▲图片来源：yasso.com
▲图片来源：Dairy Foods Magazine
Yasso公司在冷冻新奇食品领域的发展速度持续超过竞争对手，目前已经募集超过了1000万美元的融资，其产品在沃尔玛和全食超市等约2万家门店销售。
从2015年Yasso开始升级包装以来，零售商一直都在增加Yasso的货架空间。通过提供优惠券等促销活动，Yasso吸引的最大的购买群体是28-34岁的女性，而男性更喜欢蛋白质，而家庭中父母也会为孩子购买冰淇淋，因此Yasso有着相当广泛的受众基础。
“Yasso为消费者寻找具有优质原料、希腊酸奶、天然成分、高蛋白且良好风味的传统饮食品牌提供了新的视角，” 创始人Harrington表示，Yasso正在把人们重新带回冰淇淋这个类别。
▲ 图片来源：Spoon University
升级冰淇淋品类，做到营养和美味多重享受
Yasso是希腊语“yassou”的变体，意为“你好”。品牌创立的灵感来源于冷冻希腊酸奶棒市场的缺口，作为运动员及好友的Amanda Klane和Drew Harrington希望得到一个零脂肪、低糖、低热量，但高蛋白的配方，并且产品味道与冷藏希腊酸奶一样好，还能够进行商业规模生产。
但是他们进行尝试发现，如果直接将希腊酸奶放在冰箱里，它就会像石头一样冻住。为了得到口感柔软光滑的产品，曾在Nebraska大学林肯分校食品加工中心工作过的Klane设计了独特的配方，通过添加瓜尔豆胶和槐豆胶作为稳定剂，来防止冰晶的形成从而得到更平滑的质地。
▲ 图片来源：BrightonTheDay
Harrington表示，一直以来冷冻食品的销量都受到季节性因素的限制，然而采用希腊酸奶作为主要成分的Yasso，不仅拥有奶油般的质地，且带有清晰的营养成分表和优质的口感，消费者每天都可以吃到这样的产品，全年销量都很可观，它被定位成一种健康而又美味的零食，可以在一天或一年中的任何时间享用。
Yasso冷冻酸奶棒所含的卡路里和蛋白质可与鸡蛋匹敌，能够在早餐时促进人体新陈代谢，作为锻炼前后的零食为身体提供能量，甚至可以在两餐之间作为餐间饱腹的零食。
激烈竞争中的不断创新与完善
从康尼格拉的Healthy Choice冷冻餐点到通用磨坊的Yoplait酸奶和Ciao Bella的Adonia冰淇淋以及近年来爆红的Halo Top，原创新颖的冷藏/冷冻类产品市场竞争激烈。据IRI数据显示，截至17年7月16日，Halo Top在2017年的销售额已经突破3.2亿美元。
Halo Top的社交营销，以及低热量的宣称吸引了众多消费者，让越来越多的消费者愿意在冷柜前驻足停留，也帮助Yasso教育了消费者。而Yasso的营养健康可以产生更长久的吸引力，从而保持自己的产品竞争力。
保持活力并且不断创新使得Yasso作为第一个进入该细分品类的品牌目前仍保持着领先的地位。Yasso在经营方式上力求更加自律和周到，专注于建立强大的重复购买行为，以吸引关注其他品牌的消费者。
▲ 图片来源：Saute Magazine
为了始终在货架上脱颖而出，自成立以来，Yasso历经三次品牌更新，用以调整其包装和产品配方。最近，该公司推出了一种新的包装，其特点是更大胆、更清洁的设计，“能很好地传达味道”。此外，在配方中去掉了大豆卵磷脂(一种过敏原)，并进一步改善了口感。
热心公益，树立品牌人设
在2018年，Yasso推出了非营利组织-The Game On!基金会，宗旨是通过捐款、志愿服务时间和有意义的项目回馈社会，希望“通过这些公益活动，培养每个人的内在心理健康，为各个不同年龄段的人们带来汗水拼搏，竞争和团队精神的鼓励”。去年，Yasso团队与Good Sports合作，向马萨诸塞州布鲁克顿的学校和社区项目捐赠了价值9万多美元的全新运动器材。
▲ 图片来源：Google
小结
冰淇淋市场消费群体庞大，作为新兴的细分品类中的Yasso凭借优质的口味和丰富的营养，提供给消费者零负罪感的纵享。作为新奇冷冻品类中的一大亮点，Yasso能否在激烈的市场竞争中始终保持新鲜感与活力并进一步扩大市场影响力，我们拭目以待。
整理编辑：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）