【陕西临渭 张婉婷】原创//乡村椿味
2019第93期
总第707期
乡村椿味
岁去换愁年，春来物色鲜。
叮铃……一阵震耳的开饭铃，把散落在各个在科室同事们都汇聚在饭堂。
盛饭坐罢，同桌的同事拿出一盒私藏，原来是馋人的香腌椿菜。一段段细碎、碧绿的椿沫，紧实地压在真空保鲜盒里，星星点点的红色辣面如同点睛之笔，不用近嗅，独特的椿味便冲进鼻息。“香”！众人大赞。同事传授制法，特意提到了用温油烹香花椒、大料，搅入了葱白和搭配了花椒面，这才使时令小菜焕发珍馐魅力。
入口之后，那滋味仿佛嚼了一大口春天，调味了单调的乡镇饭菜，点亮了乡镇的独特魅力。比起到超市或菜市场寻找才能得到，同事是从镇政府周边树头摘取的，让人多了一种“近水楼台先得月”之欣喜。坐于乡村与众人争食椿菜，平添了几分“劝君速吃莫踌躇”的生活趣味。
椿味有古朴之美。椿菜原本就是汉代妇人应对“青黄不接”的智慧，如今这一方鲜味与汉乐府中“秦氏好女罗敷”采食的同味，这是两千年前的味道。
椿味有甘辛之魅。香椿油特有的辛味，让人首次接近时心感“怪异”，与之亲近过后，更欲罢不能，以致再见时不禁垂涎。
椿味有不候之恨。它是名副其实的错过要再等一年的“树上鲜蔬”，每年只有早春到谷雨这段时间的椿芽鲜嫩好吃，谷雨一过便老了。真真是错过一时，再等一年。时令性太强，委实吃得不过瘾。
别看这小小的一方椿味，因为它装满了制作者的对美食的追求和对生活的热情。古观苏东坡生平著有百首诗赞美美食，其中一句“待它自熟莫催它，火候足时它自美。”我十分喜爱。“确实自美”，从《念奴娇赤壁怀古》的“大江东去”，到《定风波》中的“何妨吟啸且徐行”，苏子风骨可见一斑，豪放美文流传千古。我想，应对坎坷的钢骨，淡然从容的内心，一定是有一部分是由美食支撑的，他找到了远居庙堂之外的生活乐趣。
我也喜欢椿的秉性，此时它气定神闲地蜗居于平民灶间。春风一过，它主动收敛香气，安然地待在庭院角落。只消一口，足以让人回味一整个春天。
图片来自作者
作者照片
作者简介
张婉婷，85后，河南洛阳人，现任职临渭区三张镇科员。曾任职洛阳日报社记者、编辑，爱好绘画，摄影，写作。
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