国风小点心黑芝麻红豆蒸米糕，比例完美空气感十足且湿润不散

徒手KO马卡龙，单手吊打甜甜圈，闭眼完胜瑞士卷

最能打的国风点心来了！

今日份仙气飘飘的国风点心教程

——黑芝麻红豆蒸米糕

打破传统点心的干、散、掉渣，厚重又噎人

这款空气感十足的蒸米糕，轻盈湿润不变形

空气感十足不糊嗓子不噎人

软糯清甜，颜值耐打，入口难忘

人间烟火气顺蒸笼缓缓溢出

驱散了这一整日的阴雨湿寒

配料表准备：

温水90g、细砂糖20g、粘米粉120g、糯米粉40g、黑芝麻粉30g、干桂花1小撮、红豆沙100

g、椰蓉适量

操作步骤

1.温水中加入白砂糖，搅至融化晾凉待用

2.碗中加入加入粘米粉和糯米粉，用蛋抽搅拌均匀

3.少量多次地加入刚刚冲的白糖水，用筷子不断地搅拌米粉成小的絮状

水全部加完后，用手将面絮与残留的干粉轻轻地混合一下，将较大的面絮搓成沙状

最终米粉呈一攥就成团，一搓就散的状态就可以了

盖上盖子静置15-20分钟左右，让米粉和水分更好地交融在一起

4.静置好的米粉潮湿但是不黏腻，也不沾手

将面粉过筛一下，使米粉更加松散细腻

5.倒入黑芝麻粉，可以用代餐的黑芝麻奶昔粉也可以炒熟黑芝麻研磨成粉

然后再加入一小撮干桂花，干桂花可以自己晾干腌制也可以用网上买的现成的

然后用蛋抽搅匀，备用

6.小五寸方模（11cm*11cm*5cm），内侧薄薄地涂上一层油，最好是色拉油或者玉米油

在模具底部先铺上一层糕粉

轻轻地用勺子刮平，不需要太用力，压得太紧实会影响口感

将豆沙擀成与模具差不多大的厚饼状，轻轻地放在糕粉顶部

顶部再叠加一层糕粉

用刮板把表面刮平就有可以了，不要用力压，否则会成实心的感觉

7.水开后上锅蒸7-8分钟，小心地取下模具再继续蒸，这就是这个糕松软湿润有空气感的重要原因了

再盖上盖子继续蒸18分钟左右，关火

关火后焖2-3分钟开盖，小心轻柔地出锅

8、表面撒上一层薄薄的椰蓉，增加糕的复合口感和椰蓉的淡淡的清香，切的时候手要稳还要快

表面撒上一点儿干桂花点缀，颜值瞬间拉满！

这么好吃的黑芝麻红豆沙椰蓉蒸糕我不允许你还没吃过哦~

周末安排起来么[机智]

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