小刚教你如何通过叶底检验福鼎白茶品质？

茶冲泡完毕之后，许多茶友就会将叶底舍弃，其实，茶友不必急于丢弃叶底，叶底可以作为判断一款茶好坏的补充方式。在冲泡岩茶时，亦有将叶底轻轻压实，倒扣在碗盖上给客人展示的做法。

叶底，即冲泡后的茶渣。有部分茶友可能会对叶底存在一些误区，并不是泡过的茶叶就可称为叶底，只有泡开的茶叶才是叶底。一款好茶若是想要将其完全浸润，需要多次沸水冲泡，才可将其完全冲开，这和白茶的品质有关。如品质好的春寿眉和白牡丹，其芽头和叶片背面有着细密的白毫，便是因这丰茂的白毫丰茂，白茶要冲泡多次之后，才能完全浸润。了解完叶底之后，那究竟该怎么依靠叶底判断一款白茶的品质呢？可以从下面几个细节入手。

外  观

品质好的白茶，其叶底会更完整，不会出现很多破损的情况。经过多次冲泡，叶底吸饱水充分展开后，呈现出饱满的状态，看上去富有光泽。品质好的白茶叶底颜色看起来也保留了大部分原本的模样，春白茶叶底是以黄绿色为主的，黄色较多，绿色较少，即使经历多次沸水的冲泡，叶底的颜色便会比干茶要再淡一些，但看起来仍旧鲜活。秋白茶的叶底则呈现五彩色，有褐色、棕色、深绿色等，颜色会更深一些，但并不显陈旧，看起来依旧有新鲜感。所以，好白茶的叶底不会有严重破损，颜色看起来鲜活，富有光泽。

香  气

好茶的芳香物质丰富，冲泡白茶时，茶叶所含香气物质释放到茶汤中，香气馥郁者还会生出落水香、挂壁香，就连回甘中都带有香气。即使是冲泡多次之后，白茶的内物质还是无法完全被释放，依旧会有一些留存在叶底中。而品质好的白茶，其叶底的香气闻起来是舒服干净的。毫香就是毫香，花香就是花香，可以轻易分辨。以冲泡了七八冲之后的春白茶为例，拿起叶底嗅闻，依旧可以在其上闻到细幽清隽的毫香中夹杂着花香，清新自然。

手  感

好白茶冲泡后，叶片和茶梗都吸足了水，叶底会显得十分平滑、舒展。用手揉捏，应是带有弹性，且质感饱满的。用茶夹轻压叶底，富有韧性的芽叶与茶梗会有微微的回弹，可以感受到好茶的叶底具有韧性、弹性十足，不会拉动后就变得非常破碎。

劣质白茶的叶底又是如何？

依旧分别从外观、香气、手感上进行说明

外  观

劣质白茶经过冲泡后，叶底里会有很多碎叶、破叶出现，看起来有些陈旧，皱皱巴巴，没有鲜活气息。且劣质茶的叶底颜色会更加深沉一些，偏向黑绿色。叶底上可能还会有红斑出现，这是因为温度高和强烈的日晒而导致。叶底颜色发黑发红，极有可能是白茶进行了发酵。

香  气

劣质白茶的叶底中，我们可能会闻到酸味、霉味、焦味、闷味等。这是因为仓储不当，导致茶叶受潮，便会生出酸味和霉味。而焦味，则可能是为了能够提早上市，获取利益，而利用高温将白茶烘干至含水量达标。过高的温度不仅破坏了白茶内的芳香物质，还会损害白茶的表面。这样的白茶，其叶底茶香微弱，焦味较浓。

手  感

不好的叶底叶片单薄，干枯，无光泽，叶片茶梗当中的叶脉特别的死板且纤维化，用指腹摩挲，只感觉质感粗糙且很是粗硬。而用茶夹轻轻按压，叶底不会有回弹，出现这种情况的白茶，说明其制作时被渥堆发酵或是后期储存不当导致茶叶发酵。而若是工艺差的茶叶，如高温烘干的做旧茶，那样茶叶用手轻轻一捻便会破碎，不可继续饮用。

将好茶和劣质茶的叶底分别讲了一番，相信茶友们可以非常直观地看出好茶与劣质茶叶底之间的差别。单看叶底可以判断一款白茶品质，那就太绝对。判断一款白茶的品质，还得依靠香气和滋味，但它却可以作为判断一款白茶品质的依据。

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