肉吃不对，智商交税！

极养日报

撰稿｜Jieni Qiu MS, RD

校稿｜Haoran PHD   编审｜Xinyin PHD, RD

珍爱智商，远离加工肉！

最新研究｜痴呆的患病率正与日俱增，而饮食质量对降低痴呆患病率有重要作用。有横断面研究表明，肉类摄入量和痴呆风险存在相关性，但是关于痴呆的具体种类、数量的相关研究较少。

来自英国利兹大学（University of Leeds）的研究团队通过英国生物样本库（UK Biobank）队列，评估了肉类摄入量和突发性痴呆发病风险的相关性。研究结果发表在《The American Journal of Clinical Nutrition》上，结果表明：每天多摄入25克的加工红肉与痴呆发生风险增加44%显著相关，而每天额外摄入50g非加工的红肉与痴呆发生风险降低显著相关^[1]。

▲ 图片来源｜The American Journal of Clinical Nutrition

DOI:10.1093/ajcn/nqab028

研究设计｜

• 研究人群
  英国生物样本库研究（UK Biobank）是一个大规模人群队列研究。该队列于2006年至2010年间，在全英国40至69岁的人群中收集50万份志愿者的DNA样本，其宗旨是：向研究“遗传和环境的复杂互动与患病风险”的研究人员提供其所采集的材料。
• 膳食评估
  肉类摄入量由一个简短的膳食调查问卷初评和24小时膳食评估复评。
• 突发性全因痴呆分类
  突发性全因痴呆包括老年性痴呆（AD）和血管性痴呆（VD），通过电子链接到医院和死亡记录确认这两种痴呆。

研究发现｜

• 本研究人群结局如何？

  答：共纳入493888份样本，平均随访（8±1.1）年期间，共发生2896例突发性全因痴呆，其中1006例为老年性痴呆，490例为血管性痴呆。

• 不同种类的肉类摄入量和痴呆发生风险有什么关联？

  答：

  ❖ 每天额外摄入25g加工肉：与突发性全因痴呆发生风险呈显著正相关（HR＝1.44；95%CI：1.24-1.67；P_趋势<0.001），与老年性痴呆发病风险呈显著正相关（HR＝1.52；95%CI：1.18-1.96；P_趋势=0.001）。

  ❖ 每天额外摄入50g非加工的红肉：和全因痴呆发病风险呈显著负相关（HR＝0.81；95%CI：0.69-0.95；P_趋势=0.011），和老年性痴呆发病风险呈显著负相关（HR＝0.70；95%CI：053-0.92；P_趋势=0.009）。

  ❖ 非加工的禽肉和全肉：无明显线性趋势。

  ❖ 肉类摄入量与血管性痴呆发生风险无显著关联。

• 遗传因素对于肉类摄入与痴呆发生风险之间的关系有何影响？

  答：APOE ε4等位基因携带者的痴呆发生风险显著增加了3-6倍，但APOE ε4等位基因是否携带对于肉类摄入与痴呆发生风险之间的关系无显著影响。

研究意义｜在这项基于人群的全国性英国生物银行队列研究中，研究结果表明，食用加工肉类可能会增加突发性痴呆的发病风险，而食用未加工的红肉可能可以降低发病风险，且这与是否携带APOEε4等位基因无关。这就提示，饮食或能够作为一种可调节因素在预防痴呆上发挥一定的作用。根据这项研究的结果，可以提出更具体的公共健康指导，来帮助人们区别对待不同类型的肉类。当然，也需要进一步的研究来证实这些结果。