优选食谱：红绕肉虎皮蛋、苦瓜炒鸡蛋、剁椒丝瓜、珊瑚白菜的做法

红绕肉虎皮蛋

1.鸡蛋煮熟，拨皮备用，葱切段，姜切片，蒜切块。

2.五花肉切块，焯水，焯水时放入少量葱姜蒜，料酒，去腥比较好。

3.锅内少许油，将鸡蛋煎出虎皮，备用。

4.煎好的鸡蛋，也可以直接吃哦，好吃。

5.炒糖色，另起锅，放入少量植物油，放入冰糖或者白砂糖，炒到冒出黄色泡泡，然后放入五花肉，快速翻炒，翻炒均匀，使五花肉均匀的裹上糖色。

6.炒调料。将葱姜蒜放入锅一边煸炒。然后放入花椒大料和干辣椒翻炒。放入适量水没过五花肉。大火烧开。

7.放入虎皮鸡蛋。然后放入料酒，盐，如果觉得颜色不够可以适当加一些酱油。小火慢炖。

8.大火收汁。锅内汤汁粘稠即可大火收汁。小火大概慢炖二十到三十分钟即可。

苦瓜炒鸡蛋

1.成品图

2.准备鸡蛋和苦瓜。

3.洗净苦瓜切两半去瓤。

4.苦瓜切丁

5.锅里烧开水放苦瓜轻微焯水捞出过凉水控干水份。

6.碗里打入鸡蛋，放盐和料酒。

7.搅匀成蛋液。

8.然后放苦瓜和鸡蛋拌匀。

9.锅里烧热油到入苦瓜翻炒，不要炒太嫩。出锅前放一点白糖提味。

剁椒丝瓜

1.将丝瓜去皮、清洗一下，切成滚刀块。

2.蒜去皮切片，准备一匙剁椒。

3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香。

4.再加入剁椒一起炒。

珊瑚白菜

1.白菜先切成四块，洗净，用沸水煮熟

2.过凉，控干水

3.将青椒.红椒.生姜洗干净，切丝

4.干辣椒切段

5.锅里倒入少量油，待油5分热放入生姜丝

6.生姜丝爆香，倒入青红椒翻炒

7.放入适量白糖.盐.醋翻炒均匀，盛出备用

8.控干水分的白菜心里放入适量盐.糖.醋搅拌均匀

9.摆盘

10.锅里倒入油，到五分热放入干辣椒，煸出红油（一定要用小火）

11.把炒好的辣椒丝倒入白菜上面，把煸好的干辣椒捞出